Điều gì làm nên một ly cà phê ngon hoàn hảo?

Đầu tiên, nguyên liệu chính của cốc cà phê hoàn hảo phải là loại cà phê rang xay thật nguyên chất. Bạn không cần đến một loại cà phê thượng hạng như cà phê chồn hay những loại cà phê đắt đỏ, chỉ cần cà phê của bạn không trộn lẫn hương liệu, phụ gia, bột bắp hay đậu nành rang xay.

Bạn nên đầu tư một bộ phin cà phê bằng inox, vừa vặn với cốc pha cà phê, có dung tích trung bình, nắp và gạt nén thật chắc chắn. Không nên chọn phin cà phê quá to, trừ khi bạn pha một lượng cà phê lớn.

Điều quan trọng nhất để có một ly cà phê hoàn hảo đó chính là cách thức pha cà phê, để có được một ly cà phê đậm đà hương vị và nguyên chất nhất.

Cách pha một ly cà phê hoàn hảo

Bước 1: Tráng phin cà phê bằng nước sôi để tránh phin cà phê hấp thụ nhiệt trong quá trình pha, để cà phê của bạn thơm và đậm đà hơn.

Bước 2: Cho cà phê vào phin sao cho cà phê chỉ ở khoảng 1/3 phin. Dùng gạt ép cà phê vừa phải, không quá chặt, không quá lỏng. Nếu ép quá chặt, cà phê sẽ khó chảy ra. Nếu ép quá lỏng, cà phê sẽ nhạt, không ra được hết tinh chất và hương vị cà phê, bọt cà phê sẽ nổi lên trên nắp gạt.

Bước 3: Chế nước sôi vào nắp đậy của cà phê và đặt đáy phin lên trên. Chờ khoảng 30 giây – 3 phút. Quá trình này gọi là ủ cà phê.

Bước 4: Chế 20% nước sôi lên trên gạt cà phê, chờ 15 – 30 giây cho cà phê ngấm hết nước. Tiếp tục chế thêm 80% nước nữa.

Bước 5: Chờ cho cà phê nhỏ giọt xuống ly. Nếu tốc độ nhỏ giọt của cà phê là 1 giây/giọt thì ly cà phê của bạn chắc chắn sẽ thơm ngon, đậm vị.

Bước 6: Cho đường hoặc sữa đặc vào cà phê. Nên dùng đường phèn hoặc đường tán nhỏ, tránh dùng đường cát trắng. Đánh tan đường trước khi cho đá vào. Nếu dùng sữa thì nên dùng 30 – 40% sữa và cũng nên đánh tan sữa vào cà phê cho đến khi sủi bọt, sau đó mới cho đá.

Lưu ý để thưởng thức cà phê ngon đúng điệu

– Đá dùng để uống cà phê nên chọn loại đá già, viên to, khó tan.

– Nên uống cà phê khi còn nóng hoặc khi chưa tan hết đá.

– Để làm giảm vị chua của cà phê, có thể cho thêm 1, 2 hạt muối tinh.

Với phương pháp đơn giản và hữu hiệu mà chúng tôi giới thiệu, bạn có thể tự pha cho mình ly cà phê ngon đúng điệu không thua gì hàng quán.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Cà phê ngon là gì?

Cà phê ngon là cà phê được pha từ bột cà phê rang xay nguyên chất, không pha lẫn bột đậu nành, bột bắp hay hóa chất tạo mùi, tạo màu. Để chọn mua được cà phê ngon, nguyên chất, bạn nên tìm hiểu kĩ trước khi mua nhé!

Cách chọn cà phê ngon, nguyên chất

– Cùng một khối lượng, cà phê rang lên sẽ nở lớn nên có thể tích lớn hơn các loại hạt ngũ cốc.

– Bột cà phê rang xay nguyên chất nhẹ, tơi xốp, mịn đều, khi thả vào nước thì nổi lên trên.

– Bột cà phê nguyên chất ít ngậm nước, không pha hóa chất nên giòn, không vón cục.

– Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê có màu nâu đậm, khác với màu đen đậm của bột bắp rang hay màu nâu đậm ngả vàng của bột đậu nành rang.

– Mùi nguyên thủy của cà phê rang rất dễ chịu, thơm và đặc trưng, không giống mùi gắt của bột đậu nành hay hương liệu hóa học.

– Khi pha nước sôi vào, vì hầu như không chứa tinh bột nên bột cà phê nguyên chất không dẻo, dính và xẹp xuống như loại pha tạp bột đậu nành, bột bắp.

Ngược lại, do khi rang các hạt cà phê nở ra, tạo các khoang không khí, khi gặp nước sôi các khoang này nở lớn, làm bột cà phê nở phồng lên, sủi bọt nhiều.

– Cà phê nguyên chất sau khi pha có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, khi để ra ánh nắng thì có màu nâu sáng lung linh, rất hấp dẫn thị giác.

– Vì thành phần hầu như không có tinh bột nên ly cà phê ngon, nguyên chất có độ sánh rất ít, hầu như không đáng kể.

– Cà phê ngon là cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, đó mới chính là vị của cà phê nguyên chất.

– Khi đánh lên với đường, cà phê nguyên chất sẽ tạo nên một ít bọt màu nâu sáng nhưng không nhiều, kích thước khá đồng đều, đục và dày, mau xẹp xuống chứ không đầy cả ly, óng ánh màu cầu vồng, mỏng tanh và lâu tan như cà phê có pha các chất tạo bọt.

Cà phê nguyên chất tuy có những đặc trưng riêng nhưng cũng không dễ nhận ra. Cách tốt nhất để chọn cà phê ngon, nguyên chất chính là tự mình trải nghiệm. Chúc bạn tận hưởng những ly cà phê ngon cùng thời gian thư giãn tuyệt vời!

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Việt Nam tuy là nước xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 thế giới nhưng loại cà phê mà bạn đang uống hàng ngày rất có thể là cà phê đã pha tạp chất. Việc pha trộn này sẽ giúp giảm giá thành của cà phê nhưng vì thế mà chất lượng cũng thua kém những loại nguyên chất.

1 Cà phê nguyên chất là gì?

Đúng như tên gọi của mình, cà phê nguyên chất là loại có thành phần 100% hạt cà phê, không chứa các thành phần phụ gia, chất tạo hương hay những nguyên liệu độn thêm như gạo, bắp ngô cháy, đậu đen, đậu nành,…

Cà phê nguyên chất có hương vị và hương thơm đặc trưng theo từng loại khác nhau, không gây nguy hại cho sức khỏe và có giá mắc hơn các loại pha trộn.

2 Cách phân biệt cà phê nguyên chất và có pha tạp chất?

Đối với các tín đồ cà phê sành sỏi thì đôi khi chỉ cần thông qua mùi hương là có thể nhận biết đó có phải cà phê nguyên chất hay không. Tuy nhiên cũng có những cách khác để bạn có thể nhận biết được liệu cà phê đó là nguyên chất hay có pha tạp chất.

Mùi hương và màu sắc cà phê: Khi pha ra cà phê có màu nước trong, nâu cánh gián, tuy nhiên độ đậm nhạt sẽ tùy theo cách rang nhưng sẽ không có màu đen đặc như các loại cà phê thông thường. Thêm vào đó mùi hương cũng không quá nồng mà chỉ thoang thoảng, nhẹ nhàng.

Màu sắc bột cà phê: Sau khi đã trải qua hàng loạt công đoạn chế biến như rang, xay,.. thì thành phẩm bộ cà phê cuối cùng sẽ có màu nâu đậm, không phải màu đen. Một số cà phê pha tạp chất có hạt đậu nành thì sẽ có màu nâu vàng đục.

Mùi vị: Ngoài vị đắng đặc trưng thì cà phê nguyên chất mà đặc biệt là cà phê Arabica sẽ có thêm vị chua thanh. Bên cạnh đó thì vị đắng cũng rất đặc biệt, không quá gắt mà rất nhẹ nhàng, khi chậm rãi nhấm nháp sẽ phát hiện vị hơi ngọt.

Khối lượng: Cà phê nguyên chất sẽ luôn có khối lượng riêng nhỏ hơn so với loại đã pha tạp vì vậy để có thể nhận biết bạn có thể cầm hai gói cà phê có khối lượng tương đương, nếu gói nào đầy hơn, có nhiều cà phê hơn thì gói đó có độ nguyên chất cao hơn.

Độ xốp: Vì khối lượng riêng thấp nên bột cà phê nguyên chất sẽ nhẹ xốp hơn, khi cho vào nước phần bột cà phê thường sẽ nổi lên trên bề mặt còn các loại ngũ cốc sẽ bị chìm xuống đáy.

Độ ẩm: Do có nhiều caramen tạo màu nên bột cà phê tạp chất sẽ ẩm ướt và dễ bị vón cục hơn khác với loại nguyên chất có đặc tính khô, tơi xốp.

Dù không phải là người sành sỏi về cà phê nhưng bạn vẫn có thể nhận biết được cà phê nguyên chất nhờ những cách đơn giản trên, vì vậy mà hãy ghi chú lại đặc điểm để có thể mua đúng loại và thưởng thức hương vị quyến rũ, tinh tế của ly cà phê nguyên chất nhé.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Cà phê nguyên chất Rang ngay và sử dụng ngay là tốt nhất

Một trong những khái niệm tuyệt vời nhất về cà phê là giữ nó nguyên hương vị ban đầu.Cà phê là một loại trái cây, thực tế như một loại quả, và nó là một sản phẩm nông nghiệp được chế biến rất cẩn thận vì vậy giữ được hương vị mới rang là tốt nhất.  Nên dùng trong vòng 2 tuần khi được rang xong để thưởng thức trọn vẹn mùi vị tròn trịa của cà phê.

Làm thế nào để biết được cà phê nguyên chất vừa mới được rang?hãy nhìn kỹ trên bao bì sẽ có ngày rang, bất kể loại hạt cà phê nào không thể hiện rõ thông tin này có lẽ là chưa được đảm bảo.

Nên tìm mua vào thời gian nào? Mua cà phê rang càng gần thời điểm rang càng tốt và sử dụng hết trong vòng 3 tuần. Hương vị cà phê nguyên vẹn nhất được tìm thấy trong cà phê là từ 7 đến 14 ngày. Đây là tiêu chuẩn để quyết định đẳng cấp của quán cà phê bạn dự định đến. Bạn vẫn có thể tìm cách để sử dụng cà phê hạt rang trong 4 tuần, nhưng hầu hết thời gian sau 14 ngày, chất lượng và hương vị giảm dần để lại một cốc cà phê phẳng lỳ không tròn vị.

Profile rang chuẩn: rang cà phê nguyên chất cho máy espresso khác với rang phin lọc

Rang espresso được phát triển bởi thợ rang chuyên nghiệp tăng tính caramel và thể chất của cà phê để phù hợp với việc chuẩn bị được đưa vào một máy pha Espresso  để chiết xuất 1 ly cà phê hoàn hảo.

Rang cà phê lọc được phát triển ít hơn để giữ lại nhiều độ axit mà phương pháp pha chế thủ công cần. Vì vậy cà phê của bạn đang chuẩn bị được pha theo kiểu pourover, or cà phê phin, Aeropress thì nên chọn các loại cà phê nguyên chất có ghi rõ kiểu rang.

Cà phê sữa cho các loại hạt blend, cà phê đen cho một loại hạt

Nếu bạn muốn uống cà phê sữa nên chọn cà phê nguyên chất phối trộn các loại hạt khác nhau, nếu bạn muốn uống cà phê đen đá hãy nên chọn một loại hạt duy nhất.

Với cà phê phối các loại hạt, hầu hết thời gian các vị đặc trưng của từng loại hạt được hòa quyện tạo nên 1 tách cà phê phức tạp được cân bằng bởi sữa. Các loại hạt được lựa chọn cẩn thận để làm tăng thể chất, tăng vị ngọt hậu vị hay chỉ đơn giản là tăng thêm độ đa dạng hương vị tách cà phê.

Cà phê nguyên chất từ một loại hạt là cà phê có nguồn gốc từ chỉ một địa điểm duy nhất, chẳng hạn như 1 nông trại hay đồn điền. Điều đó cho phép người dùng cảm nhận được hương vị đặc trưng mà chỉ nơi đó mới mang lại. Vì vậy nếu bạn là người thưởng thức cà phê đen bạn dễ dàng cảm nhận được hương vị đặc trưng này mà không cần đến sữa.

Lựa chọn xuất xứ của cà phê

Đối với những bạn có sở thích sưu tầm và thưởng thức các loại cà phê đặc sản trên thế giới thì đây là một lưu ý quan trọng!

Do điều kiện canh tác và các yếu tố kinh tế khác nhau của các quốc gia không ngạc nhiên cây cà phê cũng được trồng và phát triển khác nhau ở mỗi nơi. Cà phê phát triển thích hợp với miền nóng giữa chí tuyến Đông và chí tuyến Tây. Dải vĩ độ này thường được gọi là vành đai cà phê, trong giải vĩ độ này thường kết hợp nhiều yếu tố đặc trưng gồm độ cao,lượng mưa,thổ nhưỡng và ánh sáng để cho ra hương vị đặc trưng loại cà phê mà bạn chọn? Vậy làm cách nào để có thể đúc kết được loại cà phê nguyên chất nào có lẽ là tốt nhất. Nếu bạn thích hương vị trái cây, hương hoa thì cà phê châu Phi là một sự lựa chọn tuyệt vời. Nhiều người ghiền cà phê ngất ngây khi nghĩ tới việc mở túi cà phê hạt Ethiopia đưa lên hít sâu mùi quả mọng, rượu vang hoặc chảy nước miếng khi nghĩ đến việc húp sùm sụp một loại trái cây đá ngon ngọt mà cà phê Kenya mang lại.

Cà phê Trung và Nam Mỹ có lẽ phù hợp với những bạn tìm kiếm vị ngọt thanh của đường nâu, như socola hoặc bánh ngọt bơ đi kèm đặc trưng trái cây êm dịu. Hầu hết cà phê trên thế giới đều sản xuất ở khu vực này nên xác xuất cao là bạn có thể tìm thấy chúng. Brazill nổi tiếng sản xuất cà phê với thể chất nặng và đặc trưng bơ đậu. Trong khi đó về phía bắc Colombia, những hương vị này được pha trộn thường thiên về vị caramel và kẹo bơ. Nghe có thật tuyệt phải không!

Có lẽ nếu bạn thích một loại cà phê có thể chất nặng hơn, thổ nhưỡng hơn thì cà phê Ấn Độ, Indonesia chắc chắn là dành cho bạn. Cà phê khu vực này thường đặc trưng bởi thể chất thơm ngon, hương siro kết hợp thảo mộc và kèm them chút mặn. Các đặc trưng này hầu như sẽ phân loại sở thích cá nhân và chắc chắn kén người uống.

Lưu tâm đến loại cà phê nguyên chất Bạn thích

Hầu hết mọi người đều thích táo, nhưng sở thích rất khác nhau khi lựa chọn giống táo, ‘Fuji,, Golden Delicious,‘ Pink Lady, hay Jazz Jazz điều này dẫn khác biệt lớn đến quan điểm loại táo nào ngon nhất? Đối với cà phê nguyên chất cũng tương tự, nhiều loại Bourbon, typica và Caturra,.. rất khó để nói rằng loại nào ngon hơn. Nó phụ thuộc vào sở thích bạn muốn uống loại cà phê nào.

Khi lựa chọn cà phê nguyên chất bạn nên lưu ý phương pháp chế biến được truyền tải. Điều này thường được thể hiện đơn giản “chế biến ướt – Washed”, “tự nhiên – Natural” ghi trên túi cà phê. Nó đem đến trải nghiệm cà phê rất khác, phương pháp chế biến khác nhau sẽ tạo ra hương vị cà phê khác nhau, ngay cả khi cùng một loại cà phê nhưng được chế biến khác nhau.

Một tách cà phê chế biến ướt – Washed đã loại bỏ phần vỏ bên ngoài sau đó cho vào thùng lên men trước khi được rửa sạch bằng nước và phơi khô. Kết quả thường là một loại cà phê có hương vị rõ ràng, tuyệt vời với sự phô bày vị chua thanh phức tạp tương xứng. Một phương pháp phổ biến với người sản xuất vì quá trình lên men kiểm soát dẫn đến ít khuyết điểm hơn.

Chế biến khô – Natural quả cà phê được sấy khô với lớp vỏ bên ngoài trong suốt cả quá trình, cho phép phần thịt quả và đường truyền vào hạt. Kết quả thường là một “trái bom” hoa quả với hương thơm thu hút và đặc trưng như rượu vang. Đây là 2 phương pháp chế biến cà phê phổ biến hơn cả đồng thời cũng có thêm những cách chế biến bán ướt –  Honey (khoảng giữa chế biến khô và ướt) và Wet hulled (Bóc vỏ ướt).

Trồng càng cao cà phê nguyên chất càng ngọt và tính axit (chua) cao hơn

Thông tin hữu ích này cung cấp một chút về điều kiện trồng trọt. Cà phê trồng ở độ cao ảnh hưởng đáng kể đến độ ngọt và tính axit được tìm thấy trong đặc thù của quả. Đường là nguồn năng lượng quý giá cho cây cà phê, khi gặp điều kiện sinh trưởng bất lợi sẽ được chuyển hóa để cho cây cà phê có thể tồn tại. Sự chuyển hóa thông minh của cây nhưng lại làm giảm hương vị cho người thưởng thức. Cà phê thích hợp phát triển trong môi trường có nhiệt độ 18-23 độ C và duy trì nhiệt độ này trong khi vẫn có đủ mưa cho cây. Càng lên cao thì trồng càng ưa thích hơn.

Vậy những con số nào nên tìm kiếm? Bất kể trồng ở độ cao 1500 m so với mực nước biển, là vùng tương đối cao cà phê nguyên chất thường đặc trưng lên vị ngọt và tính chua  tinh tế. Trong khi đó cà phê trồng ở 1000-1250m độ chua giảm đi đáng kể thay vào đó là dư âm thổ nhưỡng nhiều hơn.

Bạn đã có đủ yếu tố nhận biết loại cà phê chất lượng, nếu muốn lựa chọn loại cà phê nguyên chất để uống hoặc mua sử dụng ở nhà hãy xem xét những yếu tố trên nhé và cảm nhận những đặc trưng nào kể trên xuất hiện ở trong ly cà phê, Bạn sẽ cảm thấy rất thích thú. Nó có thể giúp bạn đưa ra quyết định tốt hơn khi đối diện với một loạt sự lựa chọn. Hy vọng sẽ mở ra một thế giới mới về hương vị mà bạn chưa từng nghĩ đến trong cà phê!

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Nguồn: “ fivesense.com.au”

Như thế nào là một ly cà phê ngon?

Sạch, tươi kết hợp với sự cân bằng của hương thơm dịu nhẹ, vị chua, đắng cùng với vị ngọt tự nhiên chính là yếu tố quan trọng để tạo nên một tách cà phê thơm ngon. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chúng ta thưởng thức và đánh giá cái ngon với cường độ cũng như các vị khác nhau.

Không gì tuyệt vời bằng thưởng thưởng 1 tách cà phê nguyên chất và cảm nhận được các hương vị tuyệt vời của nó. Đối với những người sống và làm việc với cà phê mỗi ngày, cà phê ngon phải xuất phát từ một nguồn nguyên liệu chất lượng, những mùa vụ thành công đến quy trình sơ chế tỉ mỉ và đúng kỹ thuật, đặc biệt nhất đó là quá trình rang cà phê sẽ giúp bạn khơi dậy những hương vị sẵn có trong hạt. Muốn biết được hương vị thật sự có trong ly cà phê mà bạn đang uống hàng ngày thì đừng bỏ qua những thông tin hữu ích mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này.

Có những gu uống cà phê nào?

Mỗi người có mỗi phong cách thưởng thức cà phê khác nhau, cho nên gu dùng cà phê tùy thuộc vào từng người. Mỗi người có một định nghĩa riêng cho bản thân của mình khi thưởng thức. Có người chọn cho mình loại cà phê truyền thống, loại này thì thường có vị đậm đà, người hiểu biết hơn, quan tâm đến sức khỏe của mình thì dùng cà phê nguyên chất không pha trộn, những người sành điệu ngày nay xem cà phê là một nghệ thuật, với họ thưởng thức cà phê đã nâng lên một đẳng cấp cao hơn.

Cà phê phối trộn hay còn được gọi là cà phê tẩm, là một thức uống ngoài cà phê ra, người rang cà phê sẽ cho thêm bơ thực vật, rượu hay nước mắm,…vào để tạo thêm hương vị béo ngậy, mùi hương đặc trưng. Hiện nay, ở Việt Nam, kiểu thưởng thức cà phê này chiếm đến 80-85% thị trường.

Cà phê mộc hay còn được gọi là cà phê nguyên chất, số lượng thưởng thức loại cà phê này chỉ chiếm 15%. Đây là cách thưởng thức cà phê thuần là cà phê. Một sự thật mà bạn cần biết đó là rất ít người Việt Nam và ngay cả chủ quán cũng không chuyên nghiệp cũng chưa chắc đã có kiến thức để phân biệt được hai loại này. Chỉ có được tận mắt trải nghiệm thực tế quan sát và nhận được chia sẻ về quá trình làm cà phê thì mới có thể hiểu, phân biệt và lựa chọn cho mình loại cà phê thơm ngon.

Chỉ cần được trải nghiệm thực tế qua quan sát và có chia sẻ về quá trình làm cà phê chỉ một lần, bất cứ ai cũng sẽ hiểu, phân biệt và lựa chọn được cà phê ngon cho mình.

Hạt cà phê ngon, chất lượng phải hội tụ những yếu tố

Một hạt cà phê chất lượng phải hội tụ đủ các yếu tố đặc biệt về hương và vị. Được chia thành 5 nhóm chính sau: Về độ ngọt (sweetness), chua (acidity), đắng (bitter), đậm đà (mouthfeel) và hương thơm (flavor).

Các chuyên gia hay những thực khách rất sành về cà phê họ đánh giá một ly cà phê ngon không hề khó. Dối với họ cà phê thơm ngon là khi một ly cà phê cân bằng đầy đủ các yếu tố: Ngọt, chua, đắng, đậm đà và hương thơm.

1. Vị ngọt của cà phê

Đường (sucrose và glucose, alcohols, glycols cùng một số amino acids), chiếm đến 6% – 9% trọng lượng trong hạt cà phê nhân. Vị ngọt sẽ dễ cảm nhận trước nhất ở nơi đầu lưỡi khi bạn thưởng thức cà phê nguyên chất. Để có thể trải nghiệm được rõ nhất, thực khách có thể trải nghiệm với cà phê pha bằng phương pháp pour-over (cà phê giấy lọc) như aeropress, kalita, chemex, melita, ..

Vậy làm thế nào để hạt cà phê giữ được vị ngọt, ngoài giống cà phê ra nếu nhìn dưới góc độ sản xuất thì phải đảm bảo từ hai khâu quan trọng: Thu hái trái chín và sơ chế đúng phương pháp, đây là cả một công việc khó khăn để hương vị cà phê ngon hơn.

2. Vị đắng của cà phê nguyên chất xuất phát từ đâu?

Nhiều người cho rằng cà phê là phải có vị đắng mà hầu hết không hiểu vị đắng của cà phê đến từ đâu và vì sao? Vì vậy mà nhiều quán đã tạo ra vị đắng bằng cách rang cà phê hạt rất đậm. Cà phê có hương vị đắng bởi Caffeine là một trong những thành phần tạo nên vị đắng trong cà phê (10%, bên cạnh đó thì có 1 chất khác là Trigonelline).

3.Vị chua của cà phê như thế nào, bạn có cảm nhận được không?

Nếu như bạn không phải là một Barista chuyên nghiệp thì việc đánh giá vị chua xuất phát từ hạt cà phê là rất khó. Tùy vào loại cà phê sẽ có vị chua khác nhau. Có những loại vị chua dễ chịu hay được nhắc đến như chua của cam, chanh, blueberries, strawberries… nhưng đều có hậu vị ngọt cực dễ chịu. Và khi nói đến vị chua, người ta sẽ nhắc đến Arabica là loại cà phê có hàm lượng Acidity nhiều hơn hẳn so với Robusta. Vị chua, hiện chưa phải là hương vị yêu thích ở Việt Nam nhưng vẫn có nhiều người thích vị này.

4. Đậm đà

Sự sánh quyện của nước cà phê chính là thuật ngữ đậm đà. Không phải cà phê đậm đà là ngon hơn còn loãng hơn là dở hơn. Ngon hay dở tùy thuộc vào gu thưởng thức của mỗi người và được lựa chọn bằng phương pháp pha chế hay loại hạt pha như thế nào? Các Barista trên thế giới luôn đánh giá cao cà phê có vị chua (Acidity) với hương thơm (Flavor) hơn cà phê có vị đậm đắng.

5. Hương thơm của cà phê ngon, nguyên chất như thế nào?

Mùi hương trong cà phê rất phong phú, có đến hơn 800 mùi vị từ nhiều giống Arabica khác nhau. Lấy ví dụ như cà phê Arabica Cầu Đất, khi thưởng thức, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp mùi của trái cây hay hương Chocolate tự nhiên.

Nếu như tinh ý, bạn sẽ nhận thấy hương vị cà phê dễ nhận ra nhất ở các giai đoạn khác nhau:

• Ngay sau khi xay hạt cà phê ra thành bột.
• Sau khi pha chế  thì mùi hương sẽ thoang thoảng qua dung dịch cà phê.
• Còn khi thưởng thức thì bạn sẽ nghe mùi hương này sau khi uống một ngụm cà phê, được xem là dư vị của cà phê.

Thưởng thức ly cà phê ngon chỉ khi bạn chọn đúng loại mình thích. Có người thích uống cà phê nguyên chất, có người thích uống cà phê được pha trộn với một số thành phần khác.

Café Sâm Ngọc Linh | Nguồn: rangcaphe.vn