Nối tiếp thành công của những cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam trước, cuộc thi năm 2022 đang bước vào giai đoạn sẵn sàng đón nhận các đơn vị đăng ký tham gia dự thi với nhiều kỳ vọng về một “sân chơi” có quy mô lớn hơn để cà phê đặc sản Việt Nam đủ mạnh bước vào phân khúc cà phê đặc sản thế giới.

Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam đã trở thành một hoạt động thường niên đối với ngành cà phê. Năm 2022, Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam lần thứ tư đã được khởi động vào hồi cuối tháng 10/2021 nhân dịp trao giải Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam năm 2021.

Theo Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột, để chuẩn bị cho Cuộc thi Cà phê đặc sản lần thứ tư, ngoài hàng loạt các sự kiện diễn ra như: phát động cuộc thi; ban hành quy chế thi mới và gửi cho tất cả các đơn vị cà phê trên cả nước…, Hiệp hội đã tổ chức nhiều lớp tập huấn “Chế biến cà phê chất lượng cao” cho các đối tượng trong ngành hàng cà phê. Điểm mới của các lớp tập huấn là tổ chức ở nhiều địa phương, gần vùng nguyên liệu cà phê hơn, không tổ chức tập trung đông người để phòng tránh dịch bệnh COVID-19 và tiết kiệm chi phí trong giảng dạy. Thời gian tổ chức được rút ngắn, với nội dung tập huấn sát với thực tế của địa phương để người học áp dụng dễ hơn và mang lại hiệu quả tốt hơn.

Với tinh thần chung là đào tạo trực tiếp cho nông dân nên năm nay có sự tham gia nhiều hơn của các hợp tác xã (HTX) về sản xuất cà phê so với các năm trước. Ngoài ra, còn có sự tham gia của các nhà rang xay, bạn trẻ khởi nghiệp trong ngành cà phê muốn bắt đầu đến các vùng nguyên liệu để học các phương pháp thu hoạch và chế biến cà phê chất lượng cao. Trên cơ sở đó, họ có những nhận thức tốt hơn về cà phê đặc sản để xây dựng quy trình chế biến, rang xay, pha chế sau này sẽ tốt hơn và bài bản hơn, đúng với tinh thần cà phê đặc sản.

Đến thời điểm này, Hiệp hội đã hoàn thành xong 4 khóa tập huấn “Chế biến cà phê chất lượng cao” cho nông dân tại tỉnh Đắk Lắk và Đắk Nông với 83 học viên. Và điều đáng mừng là các lớp học đều đạt được mục tiêu đề ra như: giúp nông dân có những kiến thức cơ bản về chế biến cà phê chất lượng cao; nâng cao năng lực cho người nông dân về các phương pháp chế biến và bảo quản cà phê chất lượng cao; kiểm soát quá trình lên men của quả cà phê trong quá trình chế biến theo điều kiện thời tiết thực tế…

Ông Trần Đình Trọng, Giám đốc HTX Nông nghiệp dịch vụ công bằng Ea Tu (TP. Buôn Ma Thuột) chia sẻ, khi chưa tham gia các lớp tập huấn, năm đầu tiên đem mẫu đi tham dự Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam thì chỉ được 76 điểm (điểm chuẩn là 80 điểm). Sau khi được tham gia các lớp tập huấn do Hiệp hội tổ chức thì mẫu tham gia các đợt thi tiếp theo đều đạt trên 80 điểm (theo thang điểm cà phê đặc sản quốc tế). Nhất là cuộc thi lần thứ ba, mẫu cà phê Robusta của HTX đã đứng vào top 1 Cà phê đặc sản Việt Nam năm 2021, với 83,39 điểm. Điều này cho thấy một sự thay đổi lớn về trình độ sản xuất và chế biến của các thành viên HTX trong việc nâng cao giá trị hạt cà phê.

Theo đánh giá của ông Trịnh Đức Minh, Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột, có rất nhiều giá trị thiết thực từ Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam, trước hết là đối với những nông dân gắn bó với cà phê. Bởi khi làm cà phê đặc sản, lợi ích kinh tế mang lại tốt hơn vì giá bán cao hơn từ 30 – 40% giá trị quả tươi thông thường, nhất là một số giống cà phê chín muộn, chất lượng cao giá bán còn cao hơn nữa. Chính vì vậy, Hiệp hội rất ưu tiên hỗ trợ tập huấn cho các đối tượng trực tiếp sản xuất ra hạt cà phê (người nông dân) vì đây là những đối tượng yếu thế, chịu nhiều thiệt thòi trong chuỗi giá trị cà phê. Thông qua các lớp tập huấn này, nông dân sẽ biết cách nâng cao giá trị gia tăng từ nguồn, họ phải làm cà phê chất lượng cao và họ phải được hưởng mức giá cao hơn.

Mặt khác, để thương mại sản phẩm cho nông dân, các hội viên của Hiệp hội, đặc biệt là các doanh nghiệp hạt nhân (doanh nghiệp làm thương mại) cũng có trách nhiệm kết nối với các vùng nguyên liệu, tạo các liên kết chuỗi để cà phê đặc sản sản xuất ra được tiêu thụ hết với giá tốt. Đồng thời, Hiệp hội cũng tạo điều kiện để kết nối trực tiếp nông dân sản xuất cà phê với các nhà rang xay trong nước. Riêng đối với xuất khẩu cà phê đặc sản phải làm từng bước, trước hết phải làm cho thế giới biết rằng cà phê Robusta Việt Nam có sản phẩm Robusta đặc sản và người tiêu dùng ở các nước vốn đã quen dùng Arabica chấp nhận và thay đổi dần định kiến là cà phê Robusta không ngon để dần chuyển sang uống cà phê Robusta đặc sản…

“Theo kế hoạch, Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam năm 2022 sẽ công bố và trao giải vào ngày 30/4/2022, để tiến tới ngày đó sẽ còn hàng loạt các sự kiện diễn ra. Hiện Hiệp hội cũng đã chuẩn bị sẵn sàng các hoạt động hỗ trợ đơn vị, tổ chức, cá nhân đăng ký dự thi để cuộc thi diễn ra thuận lợi và thành công như kỳ vọng”.

ông Trịnh Đức Minh, Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột

Thư mời đăng ký dự thi cà phê đặc sản Việt Nam 2022

– Thời gian nhận hồ sơ đăng ký dự thi: 15/2 – 25/3/2022

– Hồ sơ dự thi gồm: bản đăng ký dự thi và thuyết minh sản phẩm dự thi (theo mẫu).

– Hồ sơ dự thi lấy tại: http://bmtca.vn/lt.aspx?cid=298

– Thông tin chi tiết cuộc thi vui lòng liên hệ: 083 7878 550 (Thủy Triều).

Gặp gỡ giữa Ban tổ chức Cuộc thi cà phê đặc sản Việt Nam 2022 với các nhà rang xay, thu mua trong nước.

Gặp gỡ giữa Ban tổ chức Cuộc thi cà phê đặc sản Việt Nam 2022 với các nhà rang xay, thu mua trong nước.

Thời gian: 9h30 – 11h00, ngày 12/3/2022 (sáng thứ 7)

Hình thức: online

Meeting ID: 830 2529 7427

Pass: Vietnam

Tọa đàm giải đáp các thông tin về Cuộc thi “Cà phê đặc sản Việt Nam 2022” – VietNam Amazing Cup 2022

Tọa đàm giải đáp các thông tin về Cuộc thi “Cà phê đặc sản Việt Nam 2022” – VietNam Amazing Cup 2022

Thời gian: 9h00 – 11h30, ngày 27/02/2022

Hình thức online tại: Join Zoom Meeting

Vui lòng liên hệ: 083 7878 550 để đăng ký tham gia.

Hiệp hội cà phê Buôn Mê Thuột

Pha cà phê thoạt nhìn thì có vẻ rất đơn giản, nhưng sự thật không phải như vậy đâu nha. Nếu không có kinh nghiệm trong pha chế món thức uống này, bạn sẽ làm hỏng một cốc cà phê vừa mất công, lại phí phạm. Cách pha cà phê phin ngon không đơn thuần là cho cà phê và đổ nước vào phin là xong đâu, phải thực hiện đúng các bước mới cho ra một ly cà phê thơm ngon đó.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Tiến hành pha cafe

Trộn đều cà phê và cho vào phin khoảng 20 – 25g bột cà phê. Sau đó, lắc và gõ nhẹ vào thân phin để loại bỏ không khí thừa và khoảng trống bên trong phin.

Dùng ngón tay vuốt nhẹ dưới đáy thân phin để loại bỏ những hạt cà phê thừa rồi đặt thân phin lên nắp phin.

Sử dụng 20ml nước sôi ở nhiệt độ từ 92 – 98 độ C, rót vào nắp cà phê và ủ cà phê trong vòng 20 giây. Điều này sẽ giúp cho bột cà phê thấm đều nước sôi và nở nhẹ.

Sử dụng 50 – 60ml nước sôi rót trực tiếp lên tim gài hoặc rót xung quanh tim gài để nước sôi ngấm đều.

Thành phẩm, thời gian nhỏ giọt của tách cafe theo tiêu chuẩn là từ 7 – 8 phút. Kết thúc quá trình nhỏ giọt thu được:

– 30 – 35ml dung dịch cà phê cho cà phê đen đá, sữa đá và sữa nóng.

– 40 – 45ml cho cà phê đen nóng, sử dụng 20ml sữa đặc cho cà phê sữa nóng và cà phê sữa đá, sử dụng 4g đường tinh khiết cho cà phê đen nóng và đen đá.

Cách pha cà phê phin vô cùng đơn giản đúng không nào. Mong rằng với những thông tinh trên bạn có thể pha cho mình và người ấy ly cà phê ngon đúng điệu.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Trước khi pha chế

– Trong quá trình rang cà phê, trọng lượng hạt cà phê sẽ nở ra khiến thể tích của nó cũng tăng lên đáng kể.

– Do đó, khi xay cà phê thành bột, trọng lượng bột cà phê nguyên chất trông sẽ nhiều hơn bột cà phê trộn hóa chất hoặc nguyên liệu khác.

– Bột cà phê nguyên chất có màu nâu đậm, mềm, nhẹ, và không bị bết dính, ít thấm nước.

Trong quá trình pha chế

– Khi pha cà phê nguyên chất, chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ, cà phê sẽ từ từ lỏng ra, không có độ sánh dẻo hoặc sền sệt.

– Nếu là một tín đồ của cà phê, bạn sẽ dễ dàng nhận ra khi thưởng thức hương vị của một ly cà phê pha tạp.

– Cà phê nguyên chất có vị đắng thanh và không gắt cổ. Trong khi đó, cà phê pha hóa chất lại có vị đắng gắt của hóa chất hoặc những nguyên liệu bị tẩm nhựa cau.

– Thêm vào đó, cà phê nguyên chất có mùi thơm dịu, nhẹ nhưng rất lôi cuốn.

– Trái lại, cà phê pha hóa chất hoặc sẽ có mùi thơm sộc vào mũi hoặc là không có mùi thơm gì vì đã trộn những loại bột khác làm mất mùi cà phê.

– Khi chế nước xôi vào cốc cà phê, những bột nhỏ li ti sẽ nổi lên bề mặt rồi tan rất nhanh ở cà phê nguyên chất.

– Còn cà phê pha tạp chất lại có những ánh cầu vồng của hóa chất và những đám bọt rất to và lâu xẹp.

Phòng bệnh hơn chữa bệnh, để tránh mua phải loại cà phê kém chất lượng làm ảnh hưởng đến sức khỏe và thú vui tao nhã của bạn, bạn nên chọn những địa điểm buôn bán hàng uy tín, chất lượng để mua nhé!

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Điều gì làm nên một ly cà phê ngon hoàn hảo?

Đầu tiên, nguyên liệu chính của cốc cà phê hoàn hảo phải là loại cà phê rang xay thật nguyên chất. Bạn không cần đến một loại cà phê thượng hạng như cà phê chồn hay những loại cà phê đắt đỏ, chỉ cần cà phê của bạn không trộn lẫn hương liệu, phụ gia, bột bắp hay đậu nành rang xay.

Bạn nên đầu tư một bộ phin cà phê bằng inox, vừa vặn với cốc pha cà phê, có dung tích trung bình, nắp và gạt nén thật chắc chắn. Không nên chọn phin cà phê quá to, trừ khi bạn pha một lượng cà phê lớn.

Điều quan trọng nhất để có một ly cà phê hoàn hảo đó chính là cách thức pha cà phê, để có được một ly cà phê đậm đà hương vị và nguyên chất nhất.

Cách pha một ly cà phê hoàn hảo

Bước 1: Tráng phin cà phê bằng nước sôi để tránh phin cà phê hấp thụ nhiệt trong quá trình pha, để cà phê của bạn thơm và đậm đà hơn.

Bước 2: Cho cà phê vào phin sao cho cà phê chỉ ở khoảng 1/3 phin. Dùng gạt ép cà phê vừa phải, không quá chặt, không quá lỏng. Nếu ép quá chặt, cà phê sẽ khó chảy ra. Nếu ép quá lỏng, cà phê sẽ nhạt, không ra được hết tinh chất và hương vị cà phê, bọt cà phê sẽ nổi lên trên nắp gạt.

Bước 3: Chế nước sôi vào nắp đậy của cà phê và đặt đáy phin lên trên. Chờ khoảng 30 giây – 3 phút. Quá trình này gọi là ủ cà phê.

Bước 4: Chế 20% nước sôi lên trên gạt cà phê, chờ 15 – 30 giây cho cà phê ngấm hết nước. Tiếp tục chế thêm 80% nước nữa.

Bước 5: Chờ cho cà phê nhỏ giọt xuống ly. Nếu tốc độ nhỏ giọt của cà phê là 1 giây/giọt thì ly cà phê của bạn chắc chắn sẽ thơm ngon, đậm vị.

Bước 6: Cho đường hoặc sữa đặc vào cà phê. Nên dùng đường phèn hoặc đường tán nhỏ, tránh dùng đường cát trắng. Đánh tan đường trước khi cho đá vào. Nếu dùng sữa thì nên dùng 30 – 40% sữa và cũng nên đánh tan sữa vào cà phê cho đến khi sủi bọt, sau đó mới cho đá.

Lưu ý để thưởng thức cà phê ngon đúng điệu

– Đá dùng để uống cà phê nên chọn loại đá già, viên to, khó tan.

– Nên uống cà phê khi còn nóng hoặc khi chưa tan hết đá.

– Để làm giảm vị chua của cà phê, có thể cho thêm 1, 2 hạt muối tinh.

Với phương pháp đơn giản và hữu hiệu mà chúng tôi giới thiệu, bạn có thể tự pha cho mình ly cà phê ngon đúng điệu không thua gì hàng quán.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Thời gian gần đây nhiều chị em quan tâm đến vấn đề làm thế nào để giảm cân đều đang tìm kiếm một phương pháp giảm cân nhờ vào cà phê xanh. Nghe có vẻ lạ lẫm khiến nhiều chị em tò mò không biết nó có giống với cà phê bình thường hay có gì đặc biệt hơn mà có thể giảm cân hiệu quả. Cùng mình tìm hiểu nào.

1/ Cà phê xanh là gì?

Hạt cà phê xanh cũng được gọi là cà phê tươi. Về cơ bàn, cà phê xanh (green coffee beans) là hạt cà phê chưa được rang chín, có màu xanh tự nhiên, được hái từ trên cây cà phê và chưa qua một quy trình xử lý nào.

Khác với cà phê thông thường, hạt cà phê sẽ được rang ở nhiệt độ 246 độ C. Cà phê xanh lá thay vì được dùng để pha cà phê, làm bánh, để làm đồ uống, nó sẽ được nghiền nát thành dạng bột hoặc chế biến thành dạng viên.

Cà phê xanh là gì?

Cà phê xanh có chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa, đặc biệt là hai chất quan trọng giúp ngăn chặn quá trình hấp thụ tinh bột và ức chế thèm ăn, đó là caffein và axit chlorogenic. Trong đó, caffein chủ yếu vẫn được giữ lại hầu như nguyên vẹn trong quá trình rang xay, còn axit chlorogenic thì sẽ bị loại bỏ gần hết.

Nhờ các thành phần chống oxy hóa và đặc biệt là axit chlorogenic, cà phê xanh được xem là một loại thực phẩm giảm cân hiệu quả.

2/ Tác dụng giảm cân của cà phê xanh lá

Tác dụng giảm cân của cà phê xanh lá

Cà phê xanh lá chứa hàm lượng chất chống oxy hoá, đặc biệt là caffeine và axit chlorogenic – hai chất quan trọng giúp ngăn chặn quá trình hấp thụ tinh bột và giảm cảm giác thèm ăn, đốt cháy chất béo, tăng cường cân bằng đường huyết bằng cơ chế ức chế giải phóng đường glucose trong cơ thể. Ở cà phê thông thường sau khi trải qua quá trình rang ở nhiệt độ cao sẽ khiến chất này bị hao hụt vì thế ở cà phê xanh lá chứa nhiều chất này hơn cả.

Theo một nghiên cứu năm 2008 trên Tạp chí Nutrition, cà phê xanh lá có chứa 3 loại axit chlorogenic, caffeoylquinic, axit dicaffeoylquinic và nhiều chất chống oxy hoá khác, có lợi cho việc giảm cân. Cộng vào hàm lượng caffeine rơi vào khoảng từ 2 – 4% trong hầu hết các sản phẩm từ cà phê xanh lá vì thế nên cà phê xanh giúp hỗ trợ giảm cân tốt hơn cà phê thông thường.

Năm 2012, Tạp chí The Diabetes Metabolic Syndrome and Obesity công bố nghiên cứu thực hiện trên 16 người được cho sử dụng chiết xuất hạt cà phê xanh trong 12 tuần, mà vẫn giữ nguyên chế độ ăn uống như bình thường và kết quả là cân nặng cơ thể của họ giảm đi 10,5% và lượng mỡ cơ thể giảm 16%, đồng thời không có bất kỳ tác dụng phụ nào xảy ra cả.

3/ Cách sử dụng cà phê xanh lá để giảm cân

Đầu tiên với cà phê nguyên hạt: Ta rửa sạch hạt để loại bỏ bụi bẩn, rồi sau đó ngâm trong lượng nước vừa phải, cho chúng vào nồi nấu 10 phút. Cuối cùng tắt bếp, để nguội, lọc bỏ hạt là uống được rồi.

Đối với bột cà phê: Ta nấu một lượng nước vừa đủ để uống, sau đó cho một ít bột cà phê xanh vào và khuấy đều, đun 7-10 phút thì tắt bếp. Cuối cùng, lọc qua lấy nước uống.

Đối với chiết xuất cà phê: Với những sản phẩm có ghi là chiết xuất cà phê, bạn chỉ cần cho vào nước ấm hòa tan là dùng được ngay.

Ngoài ra còn có cà phê xanh lá dạng viên: Do liều lượng mỗi ngày cũng khác nhau, dao động từ 2 – 3 viên mỗi lần, uống 2 – 3 lần mỗi ngày.

Liều lượng dùng: Trước bữa ăn 30 phút và sau bữa tối hãy uống 1 ly cà phê xanh lá không đường, điều này sẽ giúp bạn giảm mỡ thừa, giúp giảm lượng chất béo tích tụ trong cơ thể.

4/ Những lưu ý khi dùng cà phê xanh để hỗ trợ giảm cân

– Những người bị cao huyết áp, tiêu chảy, đường tiêu hóa yếu… không nên sử dụng cà phê xanh

– Cà phê xanh không phải là thuốc giảm cân, mà chỉ là thức uống hỗ trợ cho việc giảm cân. Muốn giảm cân bạn vẫn nên ăn theo chế độ đặc biệt, ít tinh bột và chất béo, giàu đạm, chất xơ, các vitamin và khoáng chất, kết hợp với tập luyện thể dục thể thao.

– Không chỉ sử dụng cà phê xanh, nếu dùng cà phê rang đúng cách để giảm cân, bạn vẫn sẽ giảm được số cân nặng dư thừa.

Như vậy, cà phê nhân xanh hay còn gọi là cà phê tươi, chưa qua rang xay, có tác dụng hỗ trợ bạn giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên bạn cũng cần phải lưu ý một số vấn đề khi sử dụng cà phê xanh trong quá trình giảm cân của mình nữa đấy.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Làm hỗn hợp trứng

2Pha cà phê trứng

Hãy thử ngay một tách cà phê trứng vào buổi sáng để lấy ngay tinh thần làm việc cho một ngày mới năng động bạn nhé!

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Cà phê ngon là gì?

Cà phê ngon là cà phê được pha từ bột cà phê rang xay nguyên chất, không pha lẫn bột đậu nành, bột bắp hay hóa chất tạo mùi, tạo màu. Để chọn mua được cà phê ngon, nguyên chất, bạn nên tìm hiểu kĩ trước khi mua nhé!

Cách chọn cà phê ngon, nguyên chất

– Cùng một khối lượng, cà phê rang lên sẽ nở lớn nên có thể tích lớn hơn các loại hạt ngũ cốc.

– Bột cà phê rang xay nguyên chất nhẹ, tơi xốp, mịn đều, khi thả vào nước thì nổi lên trên.

– Bột cà phê nguyên chất ít ngậm nước, không pha hóa chất nên giòn, không vón cục.

– Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê có màu nâu đậm, khác với màu đen đậm của bột bắp rang hay màu nâu đậm ngả vàng của bột đậu nành rang.

– Mùi nguyên thủy của cà phê rang rất dễ chịu, thơm và đặc trưng, không giống mùi gắt của bột đậu nành hay hương liệu hóa học.

– Khi pha nước sôi vào, vì hầu như không chứa tinh bột nên bột cà phê nguyên chất không dẻo, dính và xẹp xuống như loại pha tạp bột đậu nành, bột bắp.

Ngược lại, do khi rang các hạt cà phê nở ra, tạo các khoang không khí, khi gặp nước sôi các khoang này nở lớn, làm bột cà phê nở phồng lên, sủi bọt nhiều.

– Cà phê nguyên chất sau khi pha có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, khi để ra ánh nắng thì có màu nâu sáng lung linh, rất hấp dẫn thị giác.

– Vì thành phần hầu như không có tinh bột nên ly cà phê ngon, nguyên chất có độ sánh rất ít, hầu như không đáng kể.

– Cà phê ngon là cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, đó mới chính là vị của cà phê nguyên chất.

– Khi đánh lên với đường, cà phê nguyên chất sẽ tạo nên một ít bọt màu nâu sáng nhưng không nhiều, kích thước khá đồng đều, đục và dày, mau xẹp xuống chứ không đầy cả ly, óng ánh màu cầu vồng, mỏng tanh và lâu tan như cà phê có pha các chất tạo bọt.

Cà phê nguyên chất tuy có những đặc trưng riêng nhưng cũng không dễ nhận ra. Cách tốt nhất để chọn cà phê ngon, nguyên chất chính là tự mình trải nghiệm. Chúc bạn tận hưởng những ly cà phê ngon cùng thời gian thư giãn tuyệt vời!

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Việt Nam tuy là nước xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 thế giới nhưng loại cà phê mà bạn đang uống hàng ngày rất có thể là cà phê đã pha tạp chất. Việc pha trộn này sẽ giúp giảm giá thành của cà phê nhưng vì thế mà chất lượng cũng thua kém những loại nguyên chất.

1 Cà phê nguyên chất là gì?

Đúng như tên gọi của mình, cà phê nguyên chất là loại có thành phần 100% hạt cà phê, không chứa các thành phần phụ gia, chất tạo hương hay những nguyên liệu độn thêm như gạo, bắp ngô cháy, đậu đen, đậu nành,…

Cà phê nguyên chất có hương vị và hương thơm đặc trưng theo từng loại khác nhau, không gây nguy hại cho sức khỏe và có giá mắc hơn các loại pha trộn.

2 Cách phân biệt cà phê nguyên chất và có pha tạp chất?

Đối với các tín đồ cà phê sành sỏi thì đôi khi chỉ cần thông qua mùi hương là có thể nhận biết đó có phải cà phê nguyên chất hay không. Tuy nhiên cũng có những cách khác để bạn có thể nhận biết được liệu cà phê đó là nguyên chất hay có pha tạp chất.

Mùi hương và màu sắc cà phê: Khi pha ra cà phê có màu nước trong, nâu cánh gián, tuy nhiên độ đậm nhạt sẽ tùy theo cách rang nhưng sẽ không có màu đen đặc như các loại cà phê thông thường. Thêm vào đó mùi hương cũng không quá nồng mà chỉ thoang thoảng, nhẹ nhàng.

Màu sắc bột cà phê: Sau khi đã trải qua hàng loạt công đoạn chế biến như rang, xay,.. thì thành phẩm bộ cà phê cuối cùng sẽ có màu nâu đậm, không phải màu đen. Một số cà phê pha tạp chất có hạt đậu nành thì sẽ có màu nâu vàng đục.

Mùi vị: Ngoài vị đắng đặc trưng thì cà phê nguyên chất mà đặc biệt là cà phê Arabica sẽ có thêm vị chua thanh. Bên cạnh đó thì vị đắng cũng rất đặc biệt, không quá gắt mà rất nhẹ nhàng, khi chậm rãi nhấm nháp sẽ phát hiện vị hơi ngọt.

Khối lượng: Cà phê nguyên chất sẽ luôn có khối lượng riêng nhỏ hơn so với loại đã pha tạp vì vậy để có thể nhận biết bạn có thể cầm hai gói cà phê có khối lượng tương đương, nếu gói nào đầy hơn, có nhiều cà phê hơn thì gói đó có độ nguyên chất cao hơn.

Độ xốp: Vì khối lượng riêng thấp nên bột cà phê nguyên chất sẽ nhẹ xốp hơn, khi cho vào nước phần bột cà phê thường sẽ nổi lên trên bề mặt còn các loại ngũ cốc sẽ bị chìm xuống đáy.

Độ ẩm: Do có nhiều caramen tạo màu nên bột cà phê tạp chất sẽ ẩm ướt và dễ bị vón cục hơn khác với loại nguyên chất có đặc tính khô, tơi xốp.

Dù không phải là người sành sỏi về cà phê nhưng bạn vẫn có thể nhận biết được cà phê nguyên chất nhờ những cách đơn giản trên, vì vậy mà hãy ghi chú lại đặc điểm để có thể mua đúng loại và thưởng thức hương vị quyến rũ, tinh tế của ly cà phê nguyên chất nhé.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Cà phê có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng nếu mua phải bột cà phê giả thì không những không có lợi mà còn gây hại cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu cách phân biệt bột cà phê thật với cà phê pha tạp chất trong bài viết sau nhé.

1/ Cách nhận biết cà phê hạt nguyên chất

Có thể dựa vào màu sắc của hạt cà phê, cà phê hạt sạch thường có màu nâu cánh gián và hương thơm nhẹ, còn hạt cà phê pha tạp chất có màu đen hoặc đen đậm và có mùi nồng hơn.

2/ Cách nhận biết bột cà phê nguyên chất và bột cà phê pha tạp chất

Nhận biết dựa vào độ tơi xốp của cà phê

Cà phê thật có độ tơi và rời, sờ vào không dính tay. Cà phê pha tạp chất thì khi sờ bằng tay sẽ bị dính tay và có cảm rít rít tay.

Nhận biết dựa vào màu sắc

Cà phê thật được rang ở nhiệt độ và thời gian nhất định nên có màu nâu cánh gián hoặc nâu đậm và đều màu.

Cà phê pha tạp chất và độn bắp sẽ có màu đen hoặc đen đậm, độn đậu nành thì sẽ có màu nâu ngã vàng.

Nhận biết dựa vào mùi hương

Cà phê thật sẽ có mùi thơm dễ chịu và đặc trưng của cà phê. Còn cà phê pha tạp chất có mùi nồng của caramen và chất tạo mùi.

Nhận biết bằng cách pha cà phê phin

Đây là cách cũng khá dễ nhận biết, chỉ quan sát cà phê khi pha. Nếu là cà phê thật thì khi châm nước sôi 100 độ vào phin cà phê bạn sẽ thấy cà phê nở phồng lên và sủi bọt.

Ngược lại nếu cà phê độn bắp, đậu nành hoặc pha tạp chất thì khi châm nước sôi vào cà phê sẽ bẹt xuống chứ không nở ra.

Nhận biết bằng nước cà phê và bọt khi khuấy

Nếu là cà phê thật thì sau khi pha sẽ có nước mà nâu cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu rất trong, khi cho thêm đường vào khuấy lên sẽ có 1 ít bọt màu nâu sáng và bọt cũng tan nhanh.

Còn cà phê pha tạp chất nước thường có màu đen đến đen đậm và khi khuấy thì nổi rất nhiều bọt và bọt này lâu tan vì đây là dùng chất tạo bọt tương tự như xà phòng.

Nhận biết bằng vị cà phê

Cà phê nguyên chất khi niếm sẽ có vị hơi chua, hơi ngọt và hơi đắng đặc trưng với hương thơm nhẹ nhàng. Cà phê pha tạp chất có vị đắng đậm và mùi khét khét như bắp rang.

Nhận biết bằng cách cho cà phê vào ly nước lọc

Khối lượng riêng của cà phê nguyên chất bao giờ cũng thấp hơn so với các chất độn hoặc phẩm màu khác, thông thường chất độn trong cà phê thường là đậu nành hoặc bắp, vì vậy có thể cho 1 muỗng cà phê vào ly nước lọc và quan sát:

– Cà phê thật: Sẽ nổi rất lâu trên mặt nước và khi cà phê chìm thì làm cho ly nước có màu nâu cánh gián.

– Cà phê pha tạp chất: Các chất độn như bắp và đậu nành sẽ chìm ngay, cà phê pha nhiều phẩm màu thì tan trong nước càng nhanh và làm cho nước có màu đen.

3/ Tác hại của cà phê pha tạp chất

Nhiều người có nhận định rằng cà phê ngon là cà phê đậm đặc, nước kẹo, màu đen, có nhiều bọt khi khuấy và đắng. Lợi dụng điểm này nhiều cơ sở đã pha thêm bột bắp, đậu nành, chất tạo màu,…vào trong cà phê. Và đây cũng là những chất gây hại vô cùng nguy hiểm.

– Chất tạo màu đen: thường sử dụng là caramel chất này thường có trong thức ăn gia súc, cực kì nguy hiểm với sức khoẻ của con người.

– Chất tạo ngọt: sử dụng đường hoá học và pha lẫn với nhiều tạp chất khác, chất này được cấm sử dụng vì có thể gây ung thư.

– Chất tạo vị đắng: dùng thuốc ký sinh để pha vào cà phê làm cho cà phê có vị đắng, chất này tác động đến tim mạch và thận.

– Chất tạo bọt: Pha chất tẩy rửa vào cà phê để khi pha xong nước có bọt, chất này gây kích ứng da và tổn thương niêm mạc.

4/ Cách chọn cà phê ngon

Nên lựa chọn các thương hiệu lớn và cửa hàng hay siêu thị uy tín để mua cà phê.

Có hạn sử dụng và ngày sản xuất rõ ràng.

Với hạt cà phê nên lựa hạt màu nâu, không nên mua hạt có màu đen.

Với bột cà phê nên mua ở các cửa hàng có máy xay cà phê hạt, như vậy sẽ yên tâm hơn.

Trên đây là một số cách nhận biết cà phê thật và cà phê pha tạp chất, hy vọng qua bài viết này cung cấp thêm nhiều thông tin hữu ích cho bạn về cách chọn cà phê.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Hiện nay, “cà phê nhé” là câu nói mở đầu câu chuyện quen thuộc mà chúng ta hay được nghe từ những người bạn mới quen hoặc những người bạn đã thân quen từ lâu. Nhưng vì nhiều lý do, nhiều người cho rằng cà phê rang xay mới đậm đà, đúng chất cà phê còn nhiều người lại cho rằng cà phê hòa tan được chế biến theo công nghệ nên sạch và hiện đại hơn. Hãy cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu xem ưu và khuyết điểm của hai loại cà phê này nhé!

1/ Giới thiệu về cà phê hòa tan và cà phê rang xay

Cà phê hòa tan là một loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê nhưng được xay ra dưới dạng bột, được thêm các nguyên liệu khác như đường, sữa và chế biến theo phương pháp sấy khô. Cà phê hòa tan có thể dễ dàng tan trong nước và được sử dụng để uống liền. Tại Việt Nam, mọi người thường thích uống cà phê hòa tan 3in1 – gồm cà phê hòa tan, đường và sữa. Loại cà phê này rất tiện dụng, có thể bảo quản được lâu và không mất nhiều thời gian cũng như dụng cụ pha chế.

Cà phê rang xay là loại cà phê được chế biến nguyên chất từ 100% hạt cà phê, qua quá trình rang xay cho ra sản phẩm cà phê không pha các tạp chất như: đậu, tinh bột hay các phụ gia và hương liệu khác. Trước khi uống, cà phê rang xay phải được pha với các dụng cụ pha chế mất khoảng vài phút, do đó, việc pha cà phê rang xay cần có kỹ năng cũng như mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, hương vị của cà phê xay sau khi pha chế sẽ đậm vị và thơm ngon hơn cà phê hòa tan.

2/ Ưu điểm và khuyết điểm của cà phê hòa tan khi sử dụng

Ưu điểm:

Cà phê hòa tan là loại cà phê dưới dạng bột gói được trộn từ bột cà phê với các chất phụ gia như đường, sữa hoặc socola. Mọi người thường chọn sử dụng cà phê hòa tan khi đi du lịch, hoặc pha ở văn phòng làm việc bởi sự thuận tiện của nó. Bạn không cần phải mang theo đường, sữa cồng kềnh mà chỉ cần một ấm nước sôi vậy là đã đủ để có một ly cà phê ngon lành. Ngoài ra, cà phê hòa tan do chứa chất cafein, nên khi uống cà phê sẽ giúp tinh thần tỉnh táo, tạo năng lượng làm việc. Cafein còn giúp cải thiện các căn bệnh như tiểu đường, parkinson, các bệnh về thần kinh,…

Bên cạnh đó, cà phê hòa tan có giá thành khá hợp lý, hầu như ai cũng có thể mua được. Tuổi thọ của cà phê hòa tan cũng dài hơn. Bạn có thể dùng dần một lọ cà phê tới tận hai tháng trước khi chúng bay mất vị và hương.

Khuyết điểm:

Khi quyết định mua cà phê, bạn phải tìm hiểu rõ thương hiệu và xuất xứ của cà phê hòa tan do gần đây có rất nhiều thương hiệu cà phê du nhập vào thị trường cà phê Việt với chất lượng không tốt, nhiều thương hiệu pha trộn cà phê với những phụ gia tẩm màu và hương vị, gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Mặt khác, cà phê hòa tan vị cũng không được đậm đà vì đã được pha chung với nhiều phụ liệu khác, đôi khi quá ngọt so với gu của bạn.

3/ Ưu điểm và khuyết điểm của cà phê rang xay.

Ưu điểm:

Đầu tiên khi nhắc đến cà phê rang xay, mọi người thường nghĩ ngay đến hương thơm và vị cà phê đậm đà. Cà phê xay giữ được tất cả loại tinh dầu và thành phần hóa học khác còn nguyên vẹn, mang lại hương vị đầy đủ, đậm đà và tinh tế hơn so với hầu hết các loại cà phê hòa tan. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể mua theo sở thích của mình, dù là rang nhạt hay rang đậm hay rang vừa, dù là chứa nhiều hay ít caffeine. Về cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh hương vị cho cốc cà phê của mình.

Khuyết điểm:

Điều bất tiện ở đây hẳn là trình độ kỹ năng cần thiết để có thể xay, nén và ủ bột cà phê tươi một cách hợp lý, cũng như hiểu được bột cà phê bị giảm phẩm chất nhanh đến thế nào khi tiếp xúc với không khí.

Cà phê dần trở thành một thức uống quen thuộc với mỗi chúng ta. Cà phê rang xay là lựa chọn lý tưởng nhất cho những ai luôn thích sự khám phá, muốn tự tay trải nghiệm qua từng giai đoạn pha cà phê. Cà phê hòa tan thường được yêu thích bởi những ai đã “phải lòng” hương vị của cà phê, nhưng không có nhiều thời gian để pha. Tùy theo mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn cà phê hòa tan hay rang xay. Hy vọng qua bài viết trên đây, bạn đã không còn phân vân giữa sự chọn lựa hai loại. Chúc các bạn thưởng thức đúng loại cà phê mà mình yêu thích.

Thưởng thức cà phê hoà tan 4in1 Đẳng Sâm Ngọc Linh tại đây!