Cà phê ngon là gì?

Cà phê ngon là cà phê được pha từ bột cà phê rang xay nguyên chất, không pha lẫn bột đậu nành, bột bắp hay hóa chất tạo mùi, tạo màu. Để chọn mua được cà phê ngon, nguyên chất, bạn nên tìm hiểu kĩ trước khi mua nhé!

Cách chọn cà phê ngon, nguyên chất

– Cùng một khối lượng, cà phê rang lên sẽ nở lớn nên có thể tích lớn hơn các loại hạt ngũ cốc.

– Bột cà phê rang xay nguyên chất nhẹ, tơi xốp, mịn đều, khi thả vào nước thì nổi lên trên.

– Bột cà phê nguyên chất ít ngậm nước, không pha hóa chất nên giòn, không vón cục.

– Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê có màu nâu đậm, khác với màu đen đậm của bột bắp rang hay màu nâu đậm ngả vàng của bột đậu nành rang.

– Mùi nguyên thủy của cà phê rang rất dễ chịu, thơm và đặc trưng, không giống mùi gắt của bột đậu nành hay hương liệu hóa học.

– Khi pha nước sôi vào, vì hầu như không chứa tinh bột nên bột cà phê nguyên chất không dẻo, dính và xẹp xuống như loại pha tạp bột đậu nành, bột bắp.

Ngược lại, do khi rang các hạt cà phê nở ra, tạo các khoang không khí, khi gặp nước sôi các khoang này nở lớn, làm bột cà phê nở phồng lên, sủi bọt nhiều.

– Cà phê nguyên chất sau khi pha có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, khi để ra ánh nắng thì có màu nâu sáng lung linh, rất hấp dẫn thị giác.

– Vì thành phần hầu như không có tinh bột nên ly cà phê ngon, nguyên chất có độ sánh rất ít, hầu như không đáng kể.

– Cà phê ngon là cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, đó mới chính là vị của cà phê nguyên chất.

– Khi đánh lên với đường, cà phê nguyên chất sẽ tạo nên một ít bọt màu nâu sáng nhưng không nhiều, kích thước khá đồng đều, đục và dày, mau xẹp xuống chứ không đầy cả ly, óng ánh màu cầu vồng, mỏng tanh và lâu tan như cà phê có pha các chất tạo bọt.

Cà phê nguyên chất tuy có những đặc trưng riêng nhưng cũng không dễ nhận ra. Cách tốt nhất để chọn cà phê ngon, nguyên chất chính là tự mình trải nghiệm. Chúc bạn tận hưởng những ly cà phê ngon cùng thời gian thư giãn tuyệt vời!

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Việt Nam tuy là nước xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 thế giới nhưng loại cà phê mà bạn đang uống hàng ngày rất có thể là cà phê đã pha tạp chất. Việc pha trộn này sẽ giúp giảm giá thành của cà phê nhưng vì thế mà chất lượng cũng thua kém những loại nguyên chất.

1 Cà phê nguyên chất là gì?

Đúng như tên gọi của mình, cà phê nguyên chất là loại có thành phần 100% hạt cà phê, không chứa các thành phần phụ gia, chất tạo hương hay những nguyên liệu độn thêm như gạo, bắp ngô cháy, đậu đen, đậu nành,…

Cà phê nguyên chất có hương vị và hương thơm đặc trưng theo từng loại khác nhau, không gây nguy hại cho sức khỏe và có giá mắc hơn các loại pha trộn.

2 Cách phân biệt cà phê nguyên chất và có pha tạp chất?

Đối với các tín đồ cà phê sành sỏi thì đôi khi chỉ cần thông qua mùi hương là có thể nhận biết đó có phải cà phê nguyên chất hay không. Tuy nhiên cũng có những cách khác để bạn có thể nhận biết được liệu cà phê đó là nguyên chất hay có pha tạp chất.

Mùi hương và màu sắc cà phê: Khi pha ra cà phê có màu nước trong, nâu cánh gián, tuy nhiên độ đậm nhạt sẽ tùy theo cách rang nhưng sẽ không có màu đen đặc như các loại cà phê thông thường. Thêm vào đó mùi hương cũng không quá nồng mà chỉ thoang thoảng, nhẹ nhàng.

Màu sắc bột cà phê: Sau khi đã trải qua hàng loạt công đoạn chế biến như rang, xay,.. thì thành phẩm bộ cà phê cuối cùng sẽ có màu nâu đậm, không phải màu đen. Một số cà phê pha tạp chất có hạt đậu nành thì sẽ có màu nâu vàng đục.

Mùi vị: Ngoài vị đắng đặc trưng thì cà phê nguyên chất mà đặc biệt là cà phê Arabica sẽ có thêm vị chua thanh. Bên cạnh đó thì vị đắng cũng rất đặc biệt, không quá gắt mà rất nhẹ nhàng, khi chậm rãi nhấm nháp sẽ phát hiện vị hơi ngọt.

Khối lượng: Cà phê nguyên chất sẽ luôn có khối lượng riêng nhỏ hơn so với loại đã pha tạp vì vậy để có thể nhận biết bạn có thể cầm hai gói cà phê có khối lượng tương đương, nếu gói nào đầy hơn, có nhiều cà phê hơn thì gói đó có độ nguyên chất cao hơn.

Độ xốp: Vì khối lượng riêng thấp nên bột cà phê nguyên chất sẽ nhẹ xốp hơn, khi cho vào nước phần bột cà phê thường sẽ nổi lên trên bề mặt còn các loại ngũ cốc sẽ bị chìm xuống đáy.

Độ ẩm: Do có nhiều caramen tạo màu nên bột cà phê tạp chất sẽ ẩm ướt và dễ bị vón cục hơn khác với loại nguyên chất có đặc tính khô, tơi xốp.

Dù không phải là người sành sỏi về cà phê nhưng bạn vẫn có thể nhận biết được cà phê nguyên chất nhờ những cách đơn giản trên, vì vậy mà hãy ghi chú lại đặc điểm để có thể mua đúng loại và thưởng thức hương vị quyến rũ, tinh tế của ly cà phê nguyên chất nhé.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Cà phê có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng nếu mua phải bột cà phê giả thì không những không có lợi mà còn gây hại cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu cách phân biệt bột cà phê thật với cà phê pha tạp chất trong bài viết sau nhé.

1/ Cách nhận biết cà phê hạt nguyên chất

Có thể dựa vào màu sắc của hạt cà phê, cà phê hạt sạch thường có màu nâu cánh gián và hương thơm nhẹ, còn hạt cà phê pha tạp chất có màu đen hoặc đen đậm và có mùi nồng hơn.

2/ Cách nhận biết bột cà phê nguyên chất và bột cà phê pha tạp chất

Nhận biết dựa vào độ tơi xốp của cà phê

Cà phê thật có độ tơi và rời, sờ vào không dính tay. Cà phê pha tạp chất thì khi sờ bằng tay sẽ bị dính tay và có cảm rít rít tay.

Nhận biết dựa vào màu sắc

Cà phê thật được rang ở nhiệt độ và thời gian nhất định nên có màu nâu cánh gián hoặc nâu đậm và đều màu.

Cà phê pha tạp chất và độn bắp sẽ có màu đen hoặc đen đậm, độn đậu nành thì sẽ có màu nâu ngã vàng.

Nhận biết dựa vào mùi hương

Cà phê thật sẽ có mùi thơm dễ chịu và đặc trưng của cà phê. Còn cà phê pha tạp chất có mùi nồng của caramen và chất tạo mùi.

Nhận biết bằng cách pha cà phê phin

Đây là cách cũng khá dễ nhận biết, chỉ quan sát cà phê khi pha. Nếu là cà phê thật thì khi châm nước sôi 100 độ vào phin cà phê bạn sẽ thấy cà phê nở phồng lên và sủi bọt.

Ngược lại nếu cà phê độn bắp, đậu nành hoặc pha tạp chất thì khi châm nước sôi vào cà phê sẽ bẹt xuống chứ không nở ra.

Nhận biết bằng nước cà phê và bọt khi khuấy

Nếu là cà phê thật thì sau khi pha sẽ có nước mà nâu cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu rất trong, khi cho thêm đường vào khuấy lên sẽ có 1 ít bọt màu nâu sáng và bọt cũng tan nhanh.

Còn cà phê pha tạp chất nước thường có màu đen đến đen đậm và khi khuấy thì nổi rất nhiều bọt và bọt này lâu tan vì đây là dùng chất tạo bọt tương tự như xà phòng.

Nhận biết bằng vị cà phê

Cà phê nguyên chất khi niếm sẽ có vị hơi chua, hơi ngọt và hơi đắng đặc trưng với hương thơm nhẹ nhàng. Cà phê pha tạp chất có vị đắng đậm và mùi khét khét như bắp rang.

Nhận biết bằng cách cho cà phê vào ly nước lọc

Khối lượng riêng của cà phê nguyên chất bao giờ cũng thấp hơn so với các chất độn hoặc phẩm màu khác, thông thường chất độn trong cà phê thường là đậu nành hoặc bắp, vì vậy có thể cho 1 muỗng cà phê vào ly nước lọc và quan sát:

– Cà phê thật: Sẽ nổi rất lâu trên mặt nước và khi cà phê chìm thì làm cho ly nước có màu nâu cánh gián.

– Cà phê pha tạp chất: Các chất độn như bắp và đậu nành sẽ chìm ngay, cà phê pha nhiều phẩm màu thì tan trong nước càng nhanh và làm cho nước có màu đen.

3/ Tác hại của cà phê pha tạp chất

Nhiều người có nhận định rằng cà phê ngon là cà phê đậm đặc, nước kẹo, màu đen, có nhiều bọt khi khuấy và đắng. Lợi dụng điểm này nhiều cơ sở đã pha thêm bột bắp, đậu nành, chất tạo màu,…vào trong cà phê. Và đây cũng là những chất gây hại vô cùng nguy hiểm.

– Chất tạo màu đen: thường sử dụng là caramel chất này thường có trong thức ăn gia súc, cực kì nguy hiểm với sức khoẻ của con người.

– Chất tạo ngọt: sử dụng đường hoá học và pha lẫn với nhiều tạp chất khác, chất này được cấm sử dụng vì có thể gây ung thư.

– Chất tạo vị đắng: dùng thuốc ký sinh để pha vào cà phê làm cho cà phê có vị đắng, chất này tác động đến tim mạch và thận.

– Chất tạo bọt: Pha chất tẩy rửa vào cà phê để khi pha xong nước có bọt, chất này gây kích ứng da và tổn thương niêm mạc.

4/ Cách chọn cà phê ngon

Nên lựa chọn các thương hiệu lớn và cửa hàng hay siêu thị uy tín để mua cà phê.

Có hạn sử dụng và ngày sản xuất rõ ràng.

Với hạt cà phê nên lựa hạt màu nâu, không nên mua hạt có màu đen.

Với bột cà phê nên mua ở các cửa hàng có máy xay cà phê hạt, như vậy sẽ yên tâm hơn.

Trên đây là một số cách nhận biết cà phê thật và cà phê pha tạp chất, hy vọng qua bài viết này cung cấp thêm nhiều thông tin hữu ích cho bạn về cách chọn cà phê.

Cà phê Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Hiện nay, “cà phê nhé” là câu nói mở đầu câu chuyện quen thuộc mà chúng ta hay được nghe từ những người bạn mới quen hoặc những người bạn đã thân quen từ lâu. Nhưng vì nhiều lý do, nhiều người cho rằng cà phê rang xay mới đậm đà, đúng chất cà phê còn nhiều người lại cho rằng cà phê hòa tan được chế biến theo công nghệ nên sạch và hiện đại hơn. Hãy cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu xem ưu và khuyết điểm của hai loại cà phê này nhé!

1/ Giới thiệu về cà phê hòa tan và cà phê rang xay

Cà phê hòa tan là một loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê nhưng được xay ra dưới dạng bột, được thêm các nguyên liệu khác như đường, sữa và chế biến theo phương pháp sấy khô. Cà phê hòa tan có thể dễ dàng tan trong nước và được sử dụng để uống liền. Tại Việt Nam, mọi người thường thích uống cà phê hòa tan 3in1 – gồm cà phê hòa tan, đường và sữa. Loại cà phê này rất tiện dụng, có thể bảo quản được lâu và không mất nhiều thời gian cũng như dụng cụ pha chế.

Cà phê rang xay là loại cà phê được chế biến nguyên chất từ 100% hạt cà phê, qua quá trình rang xay cho ra sản phẩm cà phê không pha các tạp chất như: đậu, tinh bột hay các phụ gia và hương liệu khác. Trước khi uống, cà phê rang xay phải được pha với các dụng cụ pha chế mất khoảng vài phút, do đó, việc pha cà phê rang xay cần có kỹ năng cũng như mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, hương vị của cà phê xay sau khi pha chế sẽ đậm vị và thơm ngon hơn cà phê hòa tan.

2/ Ưu điểm và khuyết điểm của cà phê hòa tan khi sử dụng

Ưu điểm:

Cà phê hòa tan là loại cà phê dưới dạng bột gói được trộn từ bột cà phê với các chất phụ gia như đường, sữa hoặc socola. Mọi người thường chọn sử dụng cà phê hòa tan khi đi du lịch, hoặc pha ở văn phòng làm việc bởi sự thuận tiện của nó. Bạn không cần phải mang theo đường, sữa cồng kềnh mà chỉ cần một ấm nước sôi vậy là đã đủ để có một ly cà phê ngon lành. Ngoài ra, cà phê hòa tan do chứa chất cafein, nên khi uống cà phê sẽ giúp tinh thần tỉnh táo, tạo năng lượng làm việc. Cafein còn giúp cải thiện các căn bệnh như tiểu đường, parkinson, các bệnh về thần kinh,…

Bên cạnh đó, cà phê hòa tan có giá thành khá hợp lý, hầu như ai cũng có thể mua được. Tuổi thọ của cà phê hòa tan cũng dài hơn. Bạn có thể dùng dần một lọ cà phê tới tận hai tháng trước khi chúng bay mất vị và hương.

Khuyết điểm:

Khi quyết định mua cà phê, bạn phải tìm hiểu rõ thương hiệu và xuất xứ của cà phê hòa tan do gần đây có rất nhiều thương hiệu cà phê du nhập vào thị trường cà phê Việt với chất lượng không tốt, nhiều thương hiệu pha trộn cà phê với những phụ gia tẩm màu và hương vị, gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Mặt khác, cà phê hòa tan vị cũng không được đậm đà vì đã được pha chung với nhiều phụ liệu khác, đôi khi quá ngọt so với gu của bạn.

3/ Ưu điểm và khuyết điểm của cà phê rang xay.

Ưu điểm:

Đầu tiên khi nhắc đến cà phê rang xay, mọi người thường nghĩ ngay đến hương thơm và vị cà phê đậm đà. Cà phê xay giữ được tất cả loại tinh dầu và thành phần hóa học khác còn nguyên vẹn, mang lại hương vị đầy đủ, đậm đà và tinh tế hơn so với hầu hết các loại cà phê hòa tan. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể mua theo sở thích của mình, dù là rang nhạt hay rang đậm hay rang vừa, dù là chứa nhiều hay ít caffeine. Về cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh hương vị cho cốc cà phê của mình.

Khuyết điểm:

Điều bất tiện ở đây hẳn là trình độ kỹ năng cần thiết để có thể xay, nén và ủ bột cà phê tươi một cách hợp lý, cũng như hiểu được bột cà phê bị giảm phẩm chất nhanh đến thế nào khi tiếp xúc với không khí.

Cà phê dần trở thành một thức uống quen thuộc với mỗi chúng ta. Cà phê rang xay là lựa chọn lý tưởng nhất cho những ai luôn thích sự khám phá, muốn tự tay trải nghiệm qua từng giai đoạn pha cà phê. Cà phê hòa tan thường được yêu thích bởi những ai đã “phải lòng” hương vị của cà phê, nhưng không có nhiều thời gian để pha. Tùy theo mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn cà phê hòa tan hay rang xay. Hy vọng qua bài viết trên đây, bạn đã không còn phân vân giữa sự chọn lựa hai loại. Chúc các bạn thưởng thức đúng loại cà phê mà mình yêu thích.

Thưởng thức cà phê hoà tan 4in1 Đẳng Sâm Ngọc Linh tại đây!

Bên trong trái cà phê chín có gì?

1. Vỏ trái – Outer skin:

Phần vỏ ngoài cùng bao bọc phía ngoài, bảo vệ 2 hạt nhân phía trong. Giống như những trái cây nhiệt đới khác, phần vỏ sẽ có màu xanh khi trái còn non và chuyển dần sang màu đỏ khi trái đã chín.

Các giống cà phê Robusta và Arabica hầu hết đều giống như trên, chỉ riêng Yellow Bourbon sẽ có màu vàng và màu cam cho Orange Bourbon, giống như cái tên của chúng.

Xét về mặt cấu tạo, 1 trái cà phê gồm có 3 thành phần chính

2. Thịt trái và vỏ trấu – Pulp and parchment :

Thịt trái của hạt cà phê được biết đến là phần chứa nhiều đường nhất (chiếm từ 42 – 45% trọng lượng của trái chín) và rất hấp dẫn các loại thú như Sóc hay Voi.

Lớp thịt trái này và phần nhớt bám trên hạt nhân vốn là thành phần quan trọng trong phương pháp chế biến Honey (Honey Process) rất được ưa chuộng vì vị ngọt đặc trưng nổi bật mà phương pháp này mang lại cho hạt cà phê nhân.

Lớp vỏ trấu – Parchment: chính là phần vỏ cứng còn lại sau khi hạt được phơi khô sau khi kết thúc quá trình sơ chế, giúp bảo vệ hạt nhân tránh côn trùng và các tác nhân như mốc, nấm khác..

Thông thường, sau khi sơ chế, lớp vỏ trấu này sẽ được giữ nguyên để bảo vệ hạt trong suốt quá trình đóng bao và bảo quản sau sơ chế. Trước khi đưa vào rang, vỏ trấu được loại bỏ. Vỏ trấu thường chiếm 6-8% trọng lượng của trái cà phê.

3. Nhân chính & Vỏ lụa – Green bean with silver skin:

Để bao bọc hạt nhân của cà phê luôn có 1 lớp vỏ lụa mỏng màu trắng bạc. Lớp vỏ lụa này thường còn sót lại sau khi rang cà phê Arabica và là một trong những thành phần tạo hương cho cà phê Arabica rang.

Nhiều người ít biết rằng cà phê nhân còn gọi là hạt nhân – Green Bean, là lúc hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng của hạt cà phê nhất, nhưng đồng thời cũng là nơi có hàm lượng Caffeine cao nhất.

Những hạt Green Bean chất lượng sẽ được tiếp tục cuộc hành trình của mình tại xưởng rang, nơi những điều kỳ diệu diễn ra để biến hạt nhân thành những hạt cà phê thơm ngon với hơn 800 hương vị quyến rũ và hấp dẫn.

Sâm Ngọc Linh | Tổng hợp

Ý nghĩa của cà phê kho Sài Gòn

Ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều loại cà phê khác nhau. Nếu ở Hà Nội nổi tiếng với cà phê đá vỉa hè thì Sài Gòn lại để lại dấu ấn đặc biệt trong hương vị của cà phê kho. Cách đặt tên này khá thú vị phải không – Cà phê kho Sài Gòn!

Nhiều năm về trước, thức uống này đã được nhiều người ưa chuộng sử dụng. Chúng còn được người dân gọi với rất nhiều tên giản dị như cà phê vợt, cà phê bít tất….Món cà phê độc đáo này là nét đặc trưng khiến người Sài Gòn tự hào.

Cà phê kho Sài Gòn có cái tên lạ lẫm như vậy bởi chúng được pha chế trực tiếp ở trên bếp lửa hồng. Và sử dụng các dụng cụ thân thuộc là những chiếc vợt nhỏ để lọc cà phê. Do đó, cũng chính từ cách pha chế ấn tượng này mà tên loại cà phê được nhiều người biết đến.

Cà phê kho ở Sài Gòn mang một hương vị đậm đà của phố phường. Chắc chắn những ai đã nếm thử sẽ không thể quên được hương vị nồng nàn này. Chỉ một ly nhỏ cũng khiến bạn phải say đắm không thôi.

Cách pha chế cà phê kho Sài Gòn thơm ngon

Ngày nay, cà phê kho có rất nhiều cách pha chế nhưng để thưởng thức một ly cà phê chuẩn vị Sài Gòn là điều không dễ dàng. Cách pha chế này khác hẳn so với pha cà phê phin.

Ở cà phê kho chúng đòi hỏi ở bạn sự tỉ mỉ, chau chuốt và cần có sự kiên nhẫn.  Nguyên tắc bất di bất dịch của cách pha chế này chính là ngâm cà phê với nước nóng trong một khoảng thời gian khá lâu. Và sử dụng vợt vải lọc đi lọc lại  nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn cặn bã.

Điểm thu hút người uống ở đây chính là cách bã ở chiếc vợt. Nhờ chiếc vợt độc đáo này mà dung dịch cà phê đậm đà và thơm ngon hơn. Dùng vợt để lọc sẽ mang tới sự sánh mịn và màu sắc cà phê trông đẹp mắt vô cùng.

Chuẩn bị nguyên liệu pha cà phê kho Sài Gòn

Bạn muốn ly cà phê kho Sài Gòn đậm đà thì khi chọn nguyên liệu phải thật tỉ mỉ. Nên chọn các loại hạt cà phê nguyên chất để  tự xay mịn. Hoặc bạn cũng có thể dùng cà phê rang xay sẵn. Các bạn nên tìm những địa chỉ cung cấp cà phê đảm bảo chất lượng để khi pha chế hương vị không bị thay đổi.

Ngoài cà phê thì bạn còn phải chuẩn bị thêm đường trắng và nước sôi. Kèm theo đó là các dụng cụ pha chế không thể thiếu như vợt vải, ấm đất, bếp củi hay bếp than…

Các bước pha cà phê kho Sài Gòn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt tay ngay vào công đoạn pha chế cà phê kho Sài Gòn. Các bước thực hiện theo thứ tự lần lượt là:

Bước 1: Làm sạch tấm vải lọc và ấm đất bằng nước sôi.

Bước 2: Cho một lượng cà phê nguyên chất vừa đủ vào trong vợt vải để sử dụng

Bước 3: Dùng đũa tre khuấy đều cà phê để chúng không bị đọng lại dưới đáy. Đồng thời cũng liên tục nhấc vợt lên xuống nhiều lần để cafe chiết suất đều.

Bước 4: Cuối cùng sau khi lọc sau bạn cho cà phê ra cốc để thưởng thức.

Cách pha chế này rất cầu kỳ và phức tạp. Chính vì thế khi thưởng thức cà phê kho Sài Gòn bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời thấm được trong từng giọt cà phê. Mỗi sớm mai thức dậy, nhâm nhi một tách cà phê kho thì thực sự là một điều tuyệt vời cho ngày mới.

Lưu ý cho bạn khi pha chế cà phê kho Sài Gòn

Hương vị của cà phê kho Sài Gòn luôn để lại ấn tượng tốt cho người thưởng thức. Tuy nhiên, để làm ra một ly cà phê hấp dẫn này, bạn nên lưu ý một điều đặc biệt là không được giặt vợt bằng xà phòng.

Bởi xà phòng sẽ làm mất đi hương vị thanh thuần của cà phê. Không những thế, trong trường hợp giặt không kỹ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người thưởng thức.

Bên cạnh đó, để giữ được hương vị thơm ngon của cà phê Sài Gòn thì bạn nên dùng ấm đất. Dụng cụ này vừa an toàn mà còn lưu giữ tối đa được hương thơm của cà phê nguyên chất khi pha chế. Và tùy theo sở thích của mỗi người mà bạn có thể cho đường hoặc sữa đặc để uống cùng.

Có thể nói, cà phê Sài Gòn chính là nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực ở  thành phố phồn hoa này. Hy vọng với hướng dẫn này của Sâm Ngọc Linh sẽ giúp các bạn thành công trong quá trình pha chế. Còn nếu bạn muốn có thêm nhiều công thức khác nữa thì hãy đón đọc  nhiều bài viết tới đây Peerless nhé.

Cà phê Syphon Nhật Bản là loại cà phê như thế nào?

Cà phê Syphon Nhật Bản được mọi người biết đến bởi hương vị khá đặc biệt của chúng. Loại cà phê này xuất hiện vào đầu những 50 của thế kỷ XIX tại Châu Âu. Và sau này phát triển theo một hướng khác ở Nhật. Do đó, tên của loại cà phê này mới được gọi là Syphon Nhật Bản.

Syphon là một phong cách pha chế cà phê rất độc đáo. Đó là nguyên lý thẩm thấu ngược. Cách pha chế này đang dần trở nên phổ biến và trở thành thương hiệu nổi tiếng trên thế giới.

Cà phê Syphon không giống với bất kỳ cách pha chế nào khác. Bởi để có thể làm nên hương vị hấp dẫn thì phải sử dụng nguyên liệu là hạt cà phê nguyên chất được rang vừa phải. Có thể nói, nguyên liệu đặc biệt này đã làm nên vị ngon khó cưỡng của thức uống Syphon Nhật Bản.

Dụng cụ cơ bản để pha cà phê Syphon

Muốn pha chế một ly cà phê Syphon thì dụng cụ quan trọng nhất chính là bình pha Syphon. Đây là một loại dụng cụ khi mới nhìn sẽ nghĩ ngay đến các ống nghiệm. Tuy  nhiên, nó lại không phải như các bạn nghĩ đâu nhé.

Bình pha Syphon hoạt động theo nguyên lý truyền nước từ chỗ cao sang chỗ thấp qua một đường dẫn. Sau đó, các chất lắng đọng sẽ được tích tụ vào phần cuối của bình.

Thiết kế dụng cụ pha cà phê Syphon Nhật Bản gồm rất nhiều chi tiết khác nhau như:

• Lưới lọc
• Muỗng khuấy cà phê nguyên chất
• Muỗng xúc cà phê nguyên chất
• Đèn cồn
• Bình thủy tinh hình cầu
• Giá đỡ
• Bình thủy tinh hình trụ
• Nắp nhựa

Các bộ phận này sẽ liên kết với nhau để khi pha chế cà phê phần nước cốt sẽ nhỏ giọt xuống dưới. Phương pháp chiết xuất này vô cùng thú vị phải không nào. Nếu các bạn thấy tận mắt quá trình pha chế này sẽ thấy đây là một nghệ thuật

Cách pha chế cà phê Syphon Nhật Bản

Cà phê Syphon Nhật Bản khi thưởng thức sẽ cho bạn cảm nhận thấy được vị thơm của cà phê rang xay vừa chín tới. Hòa quyện với chúng sẽ là vị béo ngọt của sữa. Khi nhâm nhi từng chút sẽ thấy được hương thơm quyến rũ lòng người. Sau đây, Startup coffee sẽ hướng dẫn bạn cách pha chế cà phê Syphon Nhật Bản.

Chuẩn bị dụng cụ

Bước 1: Bạn cho vào bình ở phía dưới Syphon một lượng nước nóng vừa đủ, có thể tương ứng với lượng nước của một tách cà phê. Đặt bếp ở vị trí trung tâm của bộ pha chế, phía ngay dưới bình thủy tinh hình cầu. Bạn hãy điều chỉnh sao cho sợi tim đèn cao 3mm. Và cố gắng duy trì ngọn lửa cao dưới 5cm.

Bước 2: Tiếp theo khi các bạn đã ngâm màng lọc nước trong nước ấm để vệ sinh qua thì tiếp tục lắp màng lọc vào bình hình trụ. Trên màng đó cáo một sợi dây nhỏ có gắn móc. Bạn cố định chiếc móc ấy xuống phía dưới thành ống

Tiến hành pha chế

Bước 3: Bạn sẽ cho một lượng cà phê rang xay vừa uống vào bình thủy tinh hình trụ. Lưu ý khi bạn cho cà phê vào thì độ chín của cà phê chi ở mức vừa phải thôi nhé. Đồng thời, bột cà phê nguyên chất phải được xay mịn. Để quá trình thẩm thấu ngược trong dụng cụ được tốt hơn.

Bước 4: Tiếp theo, bạn sẽ lắp bình thủy tinh hình trụ vào quả cầu thủy tinh nghiêng về một phía. Khi mà nước bắt đầu sôi thì hãy ấn nhẹ bình thủy tinh hình trụ để cho chiếc bình này gắn chặt vào bình cầu phía dưới.

Bước 5: Với lượng nhiệt tỏa ra ngày càng cao thì nước từ bình thủy tinh hình cầu sẽ dẫn sang bình thủy tinh hình trụ. Thời gian để thẩm thấu như vậy ít nhất phải mất 1 tiếng.

Trong khi nước di chuyển lên phía trên, các bạn dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp. Làm như vậy sẽ có tác dụng các chất không bị động hết vào một chỗ.

Bước 6: Khi mực nước ở bình thủy tinh hình cầu đã cạn thì bạn hãy vặn nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Và di chuyển bình pha syphon rồi mới tắt bếp

Bước 7: Bạn hãy đợi thêm một chút nữa để cà phê có thể thẩm thấu hết toàn bộ sang bình thủy tinh hình cầu ở phía dưới. Sau đó, tháo bình ra và lắc nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.

Bước 8: Đổ lượng cà phê sau khi mới vừa pha chế ra ly. Bạn có thể cho thêm một chút đường hoặc một chút sữa tươi để có vị ngọt dịu, dễ uống.

Lưu ý cần biết khi pha chế cà phê Syphon Nhật Bản

Có một chắc chắn cho các bạn rằng khi pha chế cà phê Syphon Nhật Bản thì không được đặt ở gần khu vực có lửa hay nhiệt. Và trong quá trình pha chế nên dùng gang tay để cách nhiệt.

Bên cạnh đó, chỉ nên sử dụng các muỗng khuấy bằng tre, gỗ. Tuyệt đối không sử dụng muỗng kim loại. Bởi trong quá trình pha chế dễ nảy sinh các biến đổi chất không tốt cho sức khỏe.

Trên đây là gợi ý cho cách pha chế cà phê Syphon Nhật Bản của Peerless. Các bạn có thể tham khảo và làm theo hướng dẫn của chúng tôi nhé. Chắc chắn nếu bạn làm đúng theo công thức sẽ có một hương vị cà phê nguyên chất vô cùng hấp dẫn đấy. Chúc các bạn thành công.

Sâm Ngọc Linh tươi | Tổng hợp

Nguyên liệu chuẩn bị cho pha chế  cafe sữa rum

Cà phê sữa rum là thức uống được rất nhiều khách hàng yêu thích. Bởi sự pha trộn vô cùng độc đáo. Để có thể pha chế thành công thức uống này, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cà phê rang xay nguyên chất
• Nước sôi
• ¼  ly cà phê  rượu Rum
• 1 muỗng socola
• 50ml kem sữa
• ½ thìa cà phê  bột quế

Lưu ý khi chọn nguyên liệu, bạn nên tìm đến những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng an toàn nhất. Đặc biệt là hia nguyên liệu chính như cà phê và rượu rum. Các bạn nên chọn những hạt cà phê có kích thước to đều. Hoặc cũng có thể chọn bột cà phê đã rang xay sẵn.

Cách pha chế cà phê sữa rum đơn giản, thơm ngon

Cà phê sữa rum là thức uống rất kích thích vị giác của người uống. Nếu bạn muốn pha chế một ly cà phê rang xay nguyên chất kết hợp với sữa rum thì bạn phải trải qua các bước thực hiện rất tỉ mỉ. Mỗi một khâu đều phải đầu tư tâm huyết và sự sáng tạo. Bạn nên thực hiện các bước theo hướng dẫn sau nhé

Bước 1: Pha chế cà phê phin

Pha chế cà phê sữa rum thì bước đầu tiên là pha chế cà phê phin. Bạn nên rửa sạch phin và cho khoảng 2 – 3 muỗng bột cà phê nguyên chất rang xay sẵn. Nếu bạn dùng cà phê nguyên hạt thì phải rang vàng  và xay mịn.

Sau đó cho bột vào và đổ thêm nước sôi. Ấn nhẹ tay để nước sôi có thể thẩm thấu từ từ. Bạn nên cho khoảng 40ml nước sôi ở nhiệt độ 95-100 độ để cho bột nở đều. Và sau vài phút thì cho thêm khoảng 25ml nước, đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt.

Sau khi pha cà phê phin xong sẽ thu được 40ml cà phê đen đậm đà. Đây chính là yếu tố làm nên một tách cà phê sữa rum thơm ngon đặc biệt.

Bước 2: Trộn hỗn hợp tất cả các nguyên liệu để thành thành cà phê rum

Với bước thứ hai này rất đơn giản, không mất nhiều thời gian của các bạn.  Chỉ cần cho tất cả nguyên liệu như cà phê phin, sữa, rượu rum vào máy xay sinh tố. Trộn đều trong vòng 2 phút cho đến khi sủi  bọt là được.

Bước 3: Trang trí

Bước cuối cùng để hoàn thành cà phê sữa rum là bạn đổ ra một chiếc tách nhỏ. Sau đó, rắc một chút bột quế lên trên để tao hương thơm dễ chịu khi thưởng thức. Bạn nên uống nóng để cảm nhận được vị thơm ngon trong từng giọt cà phê.

Một yếu tố quan trọng để cà phê sữa rum luôn được lòng khách hàng chính là thành phần của rượu rum. Các bartender thông thường sẽ cho rum khác nhau vào cà phê tùy theo sở thích của từng người.

Tuy nhiên, nếu bạn tự pha thì có thể chọn một loại rum mà mình yêu thích nhất. Rum chính là một rượu chưng cất ở nhiệt độ thích hợp để lấy nước cốt. Có nhiều loại Rum khác nhau để cho bạn sử dụng. Chẳng hạn như:

• Rum Puerto Rico là loại rụm có độ cồn nhẹ nhất. Có thể sử dụng cho nhiều cách pha chế đồ uống khác nhau.
• Rum Demeraran là một rượu có hương vị rất đậm, màu sắc khá bắt mắt
• Rum Jamaica thường sẽ có vị rất gắt mà mùi rất nồng
• Rum Martinique là loại rượu được cất từ nước mía được cô đặc lấy mình nước cốt.
• Rum thơm là một loại rượu được nhiều người yêu thích. Chúng được sản xuất bằng các loại hoa quả nhiệt đới ngâm trong một thời gian nhất định.

Có thể nói, sử dụng loại rum nào cũng có thể pha chế cà phê. Tùy vào tâm lý và sở thích của các bạn sẽ chọn một rum phù hợp nhé. Tuy nhiên, nếu tửu lượng của bạn không tốt thì nên chọn các loại rum có độ cồn nhẹ.

Cách pha chế rum với sữa, cà phê rang xay nguyên chất sẽ là sự kết hợp độc đáo. Bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn ở trên để tạo được hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Cách pha chế cà phê sữa Rum rất đơn giản phải không các bạn. Chỉ với vài bước nhanh chóng là bạn có thể  thưởng thức một ly cà phê ngon tuyệt hảo. Am hiểu một chút về cách pha chế loại thức uống này là bạn đã có thể tự làm xong một ly cà phê rum sữa thơm nồng.

Vào những ngày thời tiết đầu đông như thế này thì nhâm nhi cà phê sữa Rum còn gì hợp lý hơn. Chúc các bạn uống ngon miệng với cách pha chế của Peerless nhé.

Sâm Ngọc Linh tươi | Tổng hợp

Sự ra đời của bộ dụng cụ Kalita Wave

Trước khi khám phá cách pha sao cho ngon đúng điệu, chúng ta hãy tìm hiểu sự ra đời của nó nhé.

Kalita là một thương hiệu chuyên sản xuất những dụng cụ nhằm để phục vụ pha cà phê cao cấp tại Nhật Bản. Hiện nay Kalita đang được sử dụng khá phổ biến và rộng rãi ở trên thị trường Nhật nói riêng và trên toàn thế giới nói chung.

Bộ dụng cụ pha cà phê Kalita Wave bao gồm các bộ phận chính sau:

• Phễu lọc Kalita Wave là bộ phận không thể thiếu trong bộ dụng cụ này
• Gờ lượn sóng
• Giấy lọc Kalita Wave

Đây là 3 bộ phận chính không thể thiếu trong bộ dụng cụ để có thể cho ra đời những ly cà phê rang xay thơm ngon hảo hạng. Tuy nhiên, điều quan trọng để cho ra đời những ly cà phê thơm ngon đó là bạn phải có cách pha đúng chuẩn của người Nhật Bản. Để tìm hiểu về cách làm bạn hãy theo dõi tiếp và đừng bỏ lỡ nhé!

Bật mí bạn cách pha cà phê Kalita Wave đúng chuẩn Nhật Bản

Pha cà phê Kalita Wave cách làm vô cùng đơn giản và dễ dàng thực hiện. Tuy nhiên, nó lại đòi hỏi bạn phải có sự khéo léo và cách làm đúng chuẩn. Sau đây sẽ là cách pha Kalita Wave chuẩn nhất được Startup Coffee tổng hợp được.

Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu chính để có tách cà phê Kalita Wave thơm ngon gồm:

• Cà phê rang xay là thành phần quan trọng nhất. (Tuy nhiên khi lựa chọn cà phê bạn cần lưu ý, đảm bảo 100% Arabica để có vị ngọt và hương thơm tốt nhất. Độ rang cà phê phải đạt được tiêu chuẩn có hạt màu nâu nhạt. Và cà phê tươi mới để có được nước cốt chất lượng nhất nhé).
• Máy sử dụng rang cà phê
• Cân điện tử bạn nên sử dụng cân theo đơn vị gam
• Tấm giấy lọc
• Dụng cụ để lọc Kalita Wave
• Ấm đun nước sử dụng vòi nhỏ.
• Nhiệt kế

Để có một tách cà phê  Kalita Wave hoàn chỉnh, bạn sẽ thực hiện theo các bước sau:

Cách thực hiện

Bước 1: Định lượng cà phê rang xay

Sử dụng khoảng 24g cà phê tươi, khi xay bạn nên chú ý tới độ mịn của cà phê nhé. Đảm bảo đạt được mức độ coase, khi độ mịn này vừa đủ để có thể cho ra đời được hương vị đầy đủ vốn có của cà phê.

Bước 2: Đun sôi nước

Bạn nghĩ rằng đun sôi nước là việc đơn giản và dễ làm, đúng là nó đơn giản thật. Nhưng với pha cà phê Kalita Wave thì bạn cần phải đảm bảo nước ở nhiệt khoảng từ 90 – 92 độ C. Để kiểm tra nhiệt độ bạn có thể sử dụng nhiệt kế.

Để cà phê ngon hơn bạn nên pha nước với cà phê theo tỷ lệ 1:15. Ví dụ với 24g cà phê rang xay thì sẽ dùng 360g nước thì vừa đủ để có thể hòa tan được dễ dàng.

Bước 3: Giấy lọc và phễu lọc được chuẩn bị đầy đủ

Để loại bỏ được những tạp chất gây mùi khó chịu và đảm bảo được nhiệt độ nước khi pha cà phê. Bạn nên dùng nước sôi tráng nhẹ một lớp lên giấy lọc, sao cho tấm giấy được thấm đều nước. Sau đó đổ phần cà phê đã được xay và giữa tấm giấy lọc rồi lắc nhẹ, san đều cả 2 mặt.

Bước 4: Trâm nở và chiết xuất

Sau khi san đều cà phê ra cả 2 mặt, tiếp theo bạn rót 30g nước nóng vào bột cà phê, ngâm trong khoảng  30 giây. Trong lúc ngâm bạn có thể khuấy nhẹ phễu để nước sôi thấm đều, bạn có thể dùng muỗng để đảo nhẹ.

Khi bột cà phê rang xay đã ngấm và nở đều, tiếp tục bạn cho thêm 320g nước và ngâm trong khoảng thời gian là 2 phút. Một lưu ý nhỏ cho bạn khi rót nước đó là không nên rót trực tiếp lên giấy lọc mà bạn nên rót nước từ giữa rót ra. Để có thể đảm bảo nước không thể chảy thẳng xuống, mà phải thấm qua lớp bột cà phê rang xay.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thành phẩm

Khi đã thực hiện xong các bước trên, cà phê trên giấy lọc đã bắt đầu khô lại và không còn nhỏ giọt xuống. Bạn thực hiện chiết cà phê ra một tách nhỏ, lúc này bạn đã có thể thưởng thức cà phê Kalita Wave hương vị chuẩn Nhật Bản.

Vừa rồi, là cách pha cà phê Kalita Wave đúng chuẩn hương vị Nhật Bản mà bạn không thể bỏ qua. Để có thể tham khảo thêm nhiều cách pha cà phê rang xay thơm ngon chuẩn vị cũng như sở hữu được nguyên liệu cà phê xay tươi ngon nhất. Bạn hãy liên hệ ngay với Peerless nhé.

Cafe Sâm | Tổng hợp

Đôi nét về pha cà phê V60

Trước khi tìm hiểu về cách pha cà phê V60, thì chúng ta hãy xem chúng nó có nguồn gốc từ đâu nhé!

Hario được xem là người có công trong việc mang phương pháp “ Pour Over” đến gần hơn với mọi người.Với truyền thống sản xuất các dụng cụ, công cụ bằng thủy tinh gần 100 năm.

Và ông đã dành ra hơn 30 năm để nghiên cứu, cho ra đời thiết kế V60. Tất cả chúng ta và những người làm cà phê nguyên chất, đều muốn dành một lời cảm ơn cho Hario.

Ra đời vào năm 1921 và mãi hơn 30 năm sau, Hario mới bắt đầu phát triển các mặt hàng về công cụ nhà bếp. Từ đó, đưa họ đến việc nghiên cứu những dụng cụ về cà phê nhiều hơn. Sau một vài năm nghiên cứu, Hario đã cho ra đời bản thử nghiệm đầu tiên của V60 Dripper nhờ công của Tsuruoka san.

Đến năm 2004, khi những kĩ sư của Hario bắt đầu đưa vào thiết kế của V60 những rãnh xoắn. Hario đã giúp giải quyết một trong những khó khăn của những người pha chế cà phê đó là việc giấy lọc bị dính vào thành và dòng nước chiết xuất cà phê không đều.

Những rãnh xoắn ốc ôm dọc theo thành của V60 Dripper giúp tạo ra một khoảng không gian để cà phê có thể thở được (blooming hoặc degas), dòng nước đi dễ dàng hơn, từ đó cà phê được chiết xuất với vị sạch hơn và đã hơn. Đây cũng chính là nguồn gốc ra đời của pha cà phê v60 được mọi người sử dụng phổ biến hiện nay.

Pha cà phê v60 gồm những thành phần gì?

Pha cà phê v60 ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu pha cà phê của mọi người bằng những dụng cụ đơn giản và có tính ứng dụng cao. Bộ dụng cụ pha cà phê V60 bao gồm các thành phần sau:

• Giấy lọc
• Phễu
• Bình chứa cà phê V60 Hario

Đây là các bộ phận không thể thiếu đối với cách pha cà phê V60. Nước pha cà phê sẽ được lọc qua phễu và giấy lọc rồi đi đến bình chứa. Chính vì thế để tối ưu hóa thiết kế V60, ở phễu có các đường vân nổi để tăng độ bám của giấy lọc vào thành phễu.

Hướng dẫn cách pha cà phê V60

Các bước pha cà phê vô cùng đơn giản và dễ dàng thực hiện. Để có được cách làm thành công, bạn hãy làm theo hướng dẫn theo các bước sau đây nhé!

• Bước 1: Bạn gấp mép giấy lọc theo đường đã được định sẵn, sau đó đặt đặt tấm giấy lọc lên miệng phễu V60
• Bước 2: Tiếp theo bạn rót nước sôi vào, sao cho thấm đều tấm giấy lọc. Và được chảy đều xuống phần bình chứa. Với thao tác này, giúp bạn vừa có thể làm nóng dụng cụ và vệ sinh dụng cụ một cách dễ dàng. Chú y khi rót, bạn nên để nó chảy theo dòng có hình xoắn ốc
• Bước 3: Bạn cho 20g cà phê rang xay vào tấm giấy lọc. Cà phê rang xay bạn có thể mua cà phê đã được xay sẵn hoặc bạn có thể tự xay tại nhà.Nhưng phải đảm bảo được chất lượng của cà phê. Không quá mịn cũng không quá khô, nếu không sẽ làm tắc nghẽn trong quá trình lọc
• Bước 4:  Sau đó bạn sẽ đổ nước nóng vào phễu với tỷ lệ là 2:1. Ngâm cà phê từ 30 – 40 giây. Và những lần ngâm tiếp theo, bạn chỉ pha nước với cà phê với tỷ lệ 1:15 thôi nha
• Bước 5:  Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn  chờ cà phê rang xay được lọc hết rồi chảy xuống bình dưới và đổ bã. Cuối cùng bạn chỉ cần lắc nhẹ và rót ra ly để thưởng thức hương vị thơm ngon khi được pha bằng V60.

Hương vị đậm đà khó quên với cách pha cà phê V60

Với cách pha cà phê nguyên chất V60 thì có hương vị gì? Nó có khác với cách pha cà phê nguyên chất thông thường hay không?

Được sử dụng từ những nguyên liệu cà phê xay nguyên chất mang đến hương vị thơm ngon đậm đà. Thêm vào đó, cà phê được lọc qua dụng cụ xử lý chắc chắn sẽ mang lại cho bạn hương vị khó quên.

Khi pha với cách thông thường, để lại những cặn bã và không được sánh mịn. Nhưng pha cà phê với V60 sẽ cho bạn nước màu nâu nhạt, nhưng có độ sánh. Có mùi vị đắng từ cà phê nhưng đắng dịu, thơm nhẹ và quyến rũ.

Đặc biệt, với cách pha đặc biệt này sẽ không để lại cặn bã cũng như lợn cợn khi bạn thưởng thức. Hương vị lôi cuốn, thơm ngon khó quên phù hợp với tất cả mọi người cùng thưởng thức.

Như vậy, bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin thú vị về pha cà phê V60. Để có thể thưởng thức được vị cà phê thơm ngon hảo hạng đúng chuẩn hương vị cà phê Tây Nguyên. Các bạn hãy liên hệ ngay với Peerless nhé.

Cafe Sâm Kon Tum | Tổng hợp